為了保存或簡單地烹飪蘑菇,例如香菇,它們通常被烹飪,燉,炸,醃或醃製。 關於後兩種方法更詳細。
醃香菇的食譜
配料:
- 新鮮香菇(最好小) - 約500克;
- 檸檬 - 0.5片;
- 大蒜 - 3-5齒;
- 辣椒香豌豆 - 5-8件;
- 丁香 - 3芽;
- 月桂葉 - 3個;
- 洋蔥 - 1個。
- 新鮮的綠色是不同的;
- 鹽 - 2茶匙;
- 天然醋 - 1湯匙。 勺子;
- 水 - 約0.5升。
準備
如果蘑菇很大,最好把它們切成幾個部分。 用少量鹽水沖洗蘑菇15分鐘,瀝乾水分,然後將蘑菇放在一個密封的容器(玻璃杯,搪瓷杯或陶瓷杯)中,我們將它們放入鹽中醃製。 在那裡,我們還種有樹枝的綠色蔬菜,去皮的洋蔥,切成薄片的戒指和大蒜(每顆牙切成3-4份)。
我們準備滷汁。 煮沸0.5升水。 將鹽溶解並放入所有香料(見上文),煮沸3分鐘。 稍涼(理想的溫度不應超過85攝氏度),加入檸檬汁和醋。 用草藥和蓋子填充溫暖的滷汁蘑菇和洋蔥。 當容器中的醃泡汁冷卻到室溫時,我們重新安排容器與蘑菇放在冰箱裡的架子上。 醃製至完全可用的總時間不少於2小時。
一般不用醋就可以製作快速製備的鹹味蘑菇,而不是使用 新鮮的 酸性 果汁 。
從準備好的醃製和鹽漬蘑菇,你可以準備各種有趣的沙拉。
醃製和鹽醃蘑菇的冬季食譜
準備
我們沖洗蘑菇,並將它們放入乾淨的無菌罐中,加上洋蔥和大蒜。 醃製食物的烹飪方法與前面的食譜相同(參見上文),但是我們不使用水果醋,而是使用5-9%的表格(以相同的水量計算)。 你也可以加1升水 - 1湯匙國產糖(波蘭不需要 - 爆炸)。
我們用罐頭裝滿蘑菇,捲起罐頭或用蓋子密封它們。 如果捲起來 - 翻過來用舊的床罩蓋住,直到它冷卻下來。 醃製蘑菇應在正常溫度下儲存在非冷藏食品室,玻璃陽台或陽台上。