為了保存或簡單地烹飪蘑菇，例如香菇，它們通常被烹飪，燉，炸，醃或醃製。 關於後兩種方法更詳細。
醃香菇的食譜
配料：
- 新鮮香菇（最好小） - 約500克;
- 檸檬 - 0.5片;
- 大蒜 - 3-5齒;
- 辣椒香豌豆 - 5-8件;
- 丁香 - 3芽;
- 月桂葉 - 3個;
- 洋蔥 - 1個。
- 新鮮的綠色是不同的;
- 鹽 - 2茶匙;
- 天然醋 - 1湯匙。 勺子;
- 水 - 約0.5升。
準備
如果蘑菇很大，最好把它們切成幾個部分。 用少量鹽水沖洗蘑菇15分鐘，瀝乾水分，然後將蘑菇放在一個密封的容器（玻璃杯，搪瓷杯或陶瓷杯）中，我們將它們放入鹽中醃製。 在那裡，我們還種有樹枝的綠色蔬菜，去皮的洋蔥，切成薄片的戒指和大蒜（每顆牙切成3-4份）。
我們準備滷汁。 煮沸0.5升水。 將鹽溶解並放入所有香料（見上文），煮沸3分鐘。 稍涼（理想的溫度不應超過85攝氏度），加入檸檬汁和醋。 用草藥和蓋子填充溫暖的滷汁蘑菇和洋蔥。 當容器中的醃泡汁冷卻到室溫時，我們重新安排容器與蘑菇放在冰箱裡的架子上。 醃製至完全可用的總時間不少於2小時。
一般不用醋就可以製作快速製備的鹹味蘑菇，而不是使用 新鮮的 酸性 果汁 。
從準備好的醃製和鹽漬蘑菇，你可以準備各種有趣的沙拉。
醃製和鹽醃蘑菇的冬季食譜
準備
我們沖洗蘑菇，並將它們放入乾淨的無菌罐中，加上洋蔥和大蒜。 醃製食物的烹飪方法與前面的食譜相同（參見上文），但是我們不使用水果醋，而是使用5-9％的表格（以相同的水量計算）。 你也可以加1升水 - 1湯匙國產糖（波蘭不需要 - 爆炸）。
我們用罐頭裝滿蘑菇，捲起罐頭或用蓋子密封它們。 如果捲起來 - 翻過來用舊的床罩蓋住，直到它冷卻下來。 醃製蘑菇應在正常溫度下儲存在非冷藏食品室，玻璃陽台或陽台上。