由於蔬菜在冬季在市場和商店銷售，用途不大，因此最好保存夏季和秋季的水果。 這允許並顯著節省，因為在季節蔬菜要便宜得多。
最簡單的醬
從沒有進行醃製或酸洗的西紅柿中製作醬汁更簡單，更便宜 - 在這種情況下，破碎，損壞，輕微壓碎的水果非常合適。
配料：
- 西紅柿紅熟，多汁 - 3公斤;
- 加碘或山鹽1湯匙。 勺子;
- 混合辣椒（香，白，黑）新鮮研磨 - ¼茶匙;
- 國產白糖 - 100-150克;
- 丁香，香菜，肉桂，小茴香 - 品嚐和渴望;
- 大蒜 - 3-6小葉;
- 白色或蘋果醋6％ - 2湯匙。 勺子。
準備
為了在冬季製作番茄醬，您需要製作番茄汁 - 在絞肉機上滾動，在刨絲器上滾動三個，用攪拌機碾碎。 一定要擺脫果皮和種子 - 我們通過篩子擦。 將醬汁放在低熱量下以避免燃燒。 在砂漿中，用鹽搓蒜和香料，直到光滑。 當醬的體積減少大約一半時，加入砂糖，胡椒粉的內容物。 如果你願意，你也可以倒一點乾草藥。 烹飪10分鐘後，倒入一口並開始滾動。 為此，我們對瓶子和蓋子進行預先消毒，將醬汁倒在容器上並關閉它們。 正如你所看到的，冬季製作番茄醬非常簡單。 用番茄和苦辣椒製作冬季相同的醬汁。 加上大蒜和鹽，研磨一小塊苦辣，並得到一個美味的辣醬。
精緻的醬
用蘋果和番茄醬調配更溫和均衡的味道，冬天也可以捲起來，不需要太多的努力。
配料：
- 成熟濃密的粉紅番茄 - 5公斤;
- 黃色或綠色的甜蘋果 - 2公斤;
- 大蒜 - 1個頭（最好是藍色）;
- 辣椒或“Ogonek” - 1-2豆莢（可選）;
- 不含添加劑的大型廚師鹽 - 2湯匙。 匙;
- 蜂蜜花 （不蕎麥） - 3-4 st。 匙;
- 一套香料 - 品嚐。
準備
為冬季準備番茄醬，有不同的食譜，這是很簡單的。 我把西紅柿切成兩半，從果皮和種子膠囊上剝下蘋果，切成薄片。 我們把所有東西放在厚壁的鍋或大鍋裡，用低熱稱重約半小時。 接下來，我們擦一擦篩。 在生成的大塊中，加入大蒜和辣椒，用鹽稀釋成粥，香料和烹飪一刻鐘或直到獲得所需的一致性。 最後，加入蜂蜜，立即滾動。
關於選項
同樣的，或者在另一個最喜歡的選項，你可以準備一個冬季的黃色西紅柿醬，食譜是完全不同的，以及黃色品種的西紅柿的結構，他們的味道類似於紅色的。 只是醬的顏色會有所不同，但您可以輕鬆地即興創作和困惑客人，讓他們猜猜醬汁是由什麼製成的。
在冬天準備綠色番茄醬更加困難（在這種情況下，食譜留下的空間很小，想像力也會大不相同）。
對於喜歡pogo的人來說
從綠色西紅柿中，準備了一種鋒利的格魯吉亞式調味醬，適合調味肉類。
配料：
- 綠色的小尺寸西紅柿水果 - 1.2公斤;
- 綠皮蘋果，但甜 - 1.3公斤;
- 紅辣洋蔥 - 0.4公斤;
- 大蒜藍色 - 1個頭;
- 姜新鮮去皮根 - 約2厘米;
- 不含添加劑的大鹽食鹽 - 1湯匙。 一個大滑梯的勺子;
- 燒糖 - 約1杯;
- 葡萄乾無坑（最好是黑色） - 2杯;
- 丁香，胡椒，香菜 - 品嚐;
- 醋 自製 葡萄酒， 不含酵母 - 2杯。
準備
我的西紅柿和蘋果，洋蔥和大蒜。 我們從蘋果去除子葉。 我們把所有這些放在一起，再加上葡萄乾和姜，放入食物加工機的碗中，壓碎，或者通過絞肉機放入鍋中。 加入鹽，糖和香料。 加入醋（如果沒有酒，使用6％蘋果，稀釋一半）。 將醬汁煮約2小時，攪拌，然後滾動。