著名的巴爾幹醬“Aivar”是一種尖銳的意大利面，用於肉類，它只是塗在麵包上。 這道菜非常喜歡，廣泛傳播到巴爾幹半島外。 以下是冬季Aivar準備最有趣的食譜。
在塞爾維亞的Aivar醬與苦胡椒 - 冬季食譜
配料：
- 胡椒保加利亞 - 750克，
- 西紅柿稠密，肉質 - 750克，
- 洋蔥 - 85克，
- 大蒜丁香 - 3個，
- 醋 - 25毫升;
- 瘦油 - 45克，
- 芥末刺痛 - 1茶匙，
- 鹽，糖 - 1-2湯匙。 勺子，
- 辣椒胡椒 - 3個。
準備
將保加利亞辣椒放在烤盤上，在烤箱中烤20分鐘左右，然後取出胡椒薄薄的皮。 然後切開它並取出重要的核心。 西紅柿可以通過絞肉機或切碎攪拌機。
純淨的保加利亞辣椒，以及辣椒洋蔥的豆莢也通過了絞肉機。 再加上這塊碎蒜。 將所有材料放入平底鍋或適當的碗中烹飪。 庫克，不斷攪拌，並確保醬不燃燒。 aivara的烹飪將需要20分鐘，然後，從盤子上放下醬汁，添加植物油。
再過半小時後，加入醋，芥末，撒鹽和糖。 放火燒煮，直到質量變稠，大約需要一個半小時。
在釀造aivar的同時，仔細清潔的罐子通過蒸汽消毒或在烤箱中煎炸，然後將蓋子放在沸水中。
將醬汁鋪在準備好的罐子上，然後將它們捲起來。 翻過來，用溫暖的毯子包裹，並將工件留在這個位置一天，直到醬汁完全冷卻。
如何用茄子烹飪克羅地亞aivar - 冬季食譜
配料：
- 紅甜椒 - 925克;
- 茄子-475克;
- 檸檬汁或 葡萄酒醋 - 25毫升;
- 辣椒莢;
- 大蒜丁香 - 2個。
- 瘦油 - 115毫升;
- 鹽。
準備
在預熱的烤箱裡烤茄子和辣椒。 將烤好的蔬菜轉移到平底鍋中，以便它們適當地“發酵”，因此它們很容易清洗。 從辣椒中取出種子箱，取出薄皮，從茄子上取下果皮，並將其通過絞肉機。
加熱油，加入蔬菜，通過壓蒜，切碎的辣椒切碎，倒入檸檬汁或葡萄酒醋，鹽，泡10分鐘。
準備好容器，通過消毒罐頭和蓋子來啜飲。 熱的aivar倒在容器上，軟木塞放在溫暖的毯子下緩慢冷卻。