由於果實中果膠含量高，糖漿中的杏果醬切片變厚，即使烹飪時間短。 不要太長時間的消化是至關重要的，當涉及到整塊水果的堵塞時，就像長時間的熱處理一樣，杏的果肉很容易變成泥。
杏子果醬片糖漿 - 食譜
這個配方包括一個基本的三重元素，提供了一個驚人的結果。 配方中的柑橘不僅有助於賦予工件輕微的酸度，還有助於加強天然果膠，使果醬的稠度更加緻密。
配料：
- 杏 - 2.8公斤;
- 砂糖 - 1,3公斤;
- 檸檬汁 - 85毫升。
準備
在為杏醬製備糖漿之前，應將水果本身分成兩半，並將漿與骨分開。 果醬糖漿是天然果汁，檸檬和糖汁的混合物，不需要預先烹飪，只需將所有配料簡單地連接在搪瓷盤中，並放置15分鐘即可。 如果你有時間，那麼安全地將杏子留在整個晚上，在這種情況下，他們會釋放更多的果汁，果醬會變得更加液態。
15分鐘後，將菜放在中火上，留下果醬煮15分鐘，偶爾攪拌，以防水果粘連。 當卡紙表面開始起泡時，將計時器設定半小時並稍微減少熱量。 從表面泡沫，取出並煮熟果醬，直至糖漿變透明，水果不軟化，但會保持其形狀。
杏仁糖漿配方
這種果醬的原始變體是在新鮮杏和杏乾的基礎上製備的，它的糖漿是在白葡萄酒和柑橘汁的基礎上釀製而成的。 在產出是一個非常高貴的美味，有豐富的口味和各種質地。
配料：
- 杏 - 1.4公斤;
- 杏乾 - 345克;
- 糖 - 645克;
- 一個石灰汁;
- 一個桔子汁;
- 一個桔子的果皮;
- 香草豆莢 - 2個;
- 幹白葡萄酒 - 420毫升。
準備
為了使杏乾變軟，在烹飪前一天將其浸泡在葡萄酒中。 通過從水果中取出骨頭並切成片來準備新鮮杏子。 將杏乾和糖，剩下的葡萄酒和柑橘汁混合，加入香草豆莢和浸泡杏乾。 用中火保持果醬，不時攪拌，並從表面除去泡沫。 當杏子軟化，糖漿變稠（大約20分鐘後）時，可將果醬倒入無菌容器中並收穫過冬。
杏醬充滿糖漿
保存杏子每一半的形狀的秘訣在於製備的特殊技術，其中果實已經放在沸騰的糖漿中，而不是同時煮熟。 結果，你會變得柔軟，但是整個水果的一半都與透明的金色糖漿混合在一起。
配料：
- 杏 - 540克;
- 水715毫升;
- 砂糖-210克;
- 檸檬汁 - 25毫升。
準備
把每顆杏子分成兩半，取出石頭，準備好水果。 將剩餘的成分一起放入搪瓷容器中。 將糖漿放在中等溫度下，等待糖晶體的溶解。 將杏仁放入熱糖漿中，減少熱量，並將一切煮熟的東西煮沸50分鐘。 在這段時間結束時，在冬季將糖漿中的杏醬準備好，鋪在無菌容器上並立即捲起來。