豬頭的頭腦

豬頭上的自製頭腦 - 這是一種非常低價的pâté版本，通常會在冬天收穫。

如何在家中製作豬頭和內臟冬天 - 食譜

配料：

• 豬頭 - 15公斤;
• 內臟豬肉 - 2公斤;
• 雞蛋 - 10個;
• 洋蔥 - 10個燈泡;
• 桂冠 -7葉;
• 辣椒香（不是地面） - 10個;
• 植物油 - 50克;
• 胡椒粉;
• 鹽。

準備

當然，選擇頭部或頭部時，頭髮必須謹慎選擇，這種氣味必須是自然的，不能以任何方式排斥。 選擇產品的第二個非常重要的規則是頭部本身的大小，重量減少更好，但數量更多。 由於大頭大臉頰，這很胖，如果你買這樣一個重約10公斤的頭，你將不得不切掉一部分臉頰，並在其他菜餚中使用，或額外購買瘦肉，以便肉醬不太油膩。 頭部理想的頭部重約5公斤，其中脂肪和肉的比例正好適合烹飪雞尾酒。 另外我們建議您在購買地點的賣家處詢問賣家，將他們分成4-6份，因為在家裡做這件事自己會很困難。

獲得的頭部應該檢查鬃毛（如果有的話），然後使用燃氣灶將其燒焦。 然後將溫水倒入幾乎白色的顏色中，用廚房海綿的硬面擦拭皮膚，或製成金屬廚房海綿。 當然，您需要清除由您或屠體的賣方燃燒燃氣燃燒器後形成的所有積碳。 將一些頭放在一個大鍋里後，加入調料，但不要鹽和煮很長時間，就像在寒冷的地方，肉會落在骨頭後面一樣。

建議內臟分開煮沸，也可以加香料，但不加鹽，當然，預先沖洗並從所有不必要的部分清洗。

切洋蔥不是很好，用油炸。 從頭部，分開已煮熟的肉和脂肪， 內臟和洋蔥，轉移到他們，然後，使用廚房用具，無論是絞肉機，聯合收割機還是攪拌機，切碎一切。 鹽，胡椒和雞蛋倒入後，攪拌好。 現在有必要將所得到的物料轉變成洗好的罐子，適用於升升和半升。 由於烘烤時醬油會上升，因此必須將不完整的罐頭加到上肩上。 帶箔的頂蓋，這將不允許燃燒粘貼。 烘烤持續約50分鐘，從頭腦在180度的溫度下沸騰。 用沸水滅菌並捲起罐子。