在烹飪各種產品時，我們使用植物油並不罕見。 我們中最受歡迎的是向日葵，橄欖和玉米，這些我們都很清楚，特別是與動物相比，我們通常不會考慮傷害。 還有許多其他物種，並非所有物種都有用，有些甚至對健康有害。
植物油的危害和好處
植物油是從植物原料獲得的產品。 這種油通常含有甘油三酯，脂肪酸，甾醇，蠟和其他輔助成分。
油的主要特徵是它們的疏水性，即不能溶於水。 正是由於這種特性，植物脂肪對人體既有益又有害。
植物油的好處
來自脂肪，包括植物和動物能量的人體的主要益處。 我們獲得的所有能量儲備中的4/5是由於脂肪，而一些有用的物質，例如像脂肪酸， 脂溶性維生素 ，磷脂僅從脂肪進入我們的身體。 適量食用植物油也將豐富我們維生素A，D，E，這對於正常生活和新陳代謝是必需的。 應該指出的是，植物油除了本身是維生素的來源之外，還有助於同化其他食物中所含的維生素A和E。 但是，如果在這個產品中有這麼多有用的物質，考慮哪些植物油是有害的，這是很自然的。
植物油受損
在這個問題上，我們在食物中消耗什麼樣的植物油以及數量是很重要的。 當然，所有的營養學家都被建議添加更多的液體植物油的第一次壓制和未精製的。 在這種油中，最有用的物質被儲存起來。 有必要徹底放棄含 棕櫚油 的產品，因為使用時，使用的原材料不夠純。