醃製西紅柿的食譜種類繁多，我們為您提供最有趣最受歡迎的食譜。
如何用芥末冷鹽滷鹽西紅柿？
配料：
到3升罐：
- 小綠番茄 - 2公斤;
- 芥末（粉末） - 25克;
- 糖 - 15克;
- 普通鹽 - 60克;
- 黑胡椒豌豆 - 10個;
- 月桂 - 6個;
- 丁香大蒜 - 4個;
- 辣椒 - 豆莢的1/4部分;
- 蒔蘿傘 - 1件;
- 辣根葉 - 1件。
準備
用蘇打徹底沖洗並用沸水沖洗。 首先，將香料倒入容器中：豌豆辣椒，苦胡椒，月桂，辣根和蒔蘿傘，撒上芥末。
將大蒜剝皮並切成小條。 事先用薄刀洗淨西紅柿，在花梗的附著點刺破，並將蒜片插入這些刺孔中。 把西紅柿放在香料罐裡。
在200毫升冷水中溶解糖和鹽。 將混合物倒入罐中，並用水將容器填充至邊緣。 頂部用一塊棉布預先蒸好，邊緣向下彎曲。 將芥末粉填充到織物上並使其平整 - 這個簡單的技巧將保護番茄免受黴菌的出現。
將罐放在合適的托盤上，以防發酵後接鹽水。 大約2天后，鹽水將變得渾濁並且會出現泡沫。 把西紅柿留在房間裡2個星期。 然後用蓋子蓋上瓶子，再放置14-15天。
如何用冷鹽水關閉西紅柿？
配料：
- 平均大小西紅柿 - 10個;
- 醋 - 75毫升;
- 一片苦辣椒;
- 普通鹽 - 65克;
- 糖 - 65克;
- 水325毫升;
- 大蒜丁香 - 2個。
- 蒔蘿。
準備
選擇相同的彈性番茄，沒有裂縫和凹痕，徹底沖洗。
準備玻璃瓶：徹底沖洗，通過蒸汽消毒或在烤箱中烘烤。 在包裝的底部，首先擺放番茄後的香料。
準備醃料，混合冷水，醋，鹽和糖。 將此混合物煮沸，冷卻至室溫。 用西紅柿醃料倒入罐中，在水浴中消毒20分鐘。 現在只有工件可以塞住。
冬季用鹽水醃製番茄的食譜
配料：
在3個三升罐上：
- 西紅柿 - 6公斤;
- 普通食鹽 - ½st;
- 糖 - ½項;
- 純泉水 - 3.5升;
- 醋9％ - 250毫升;
- 大蒜頭 - 2個。
- 一束蒔蘿（已經乾燥和遮陽傘）;
- 月桂葉 - 6個;
- 甜椒 - 30豌豆;
- 芹菜 - 2枝;
- 醋栗和葡萄葉，丁香 - 如果需要的話。
準備
在一對月桂葉和三分之一的胡椒粒上，每個罐子裡放三顆切碎的大蒜，芹菜和蒔蘿。 用牙籤在幾個地方洗西紅柿。 然後輕輕地將番茄放入罐中，但不要按壓它們。 頂部用大蒜，芹菜和醋。
現在做一個冷醃菜。 把乾淨的水倒入鍋裡，加入鹽，糖，醋。 徹底混合，直到晶體溶解。 然後讓它注入幾個三小時，通過紗布拉緊。 倒入罐中，蓋上一層薄膜或蓋子。 這個量的鹽水足夠用於三罐。 將蓋子放在沸水中，使它們軟化並緊緊地貼在罐子上，而不是滑落。 然後把罐子送到冰冷的地方。 在2-3週內就可以嘗試。