酸奶油是家庭烘焙的最佳基地之一。 我們提供了用於製作餡餅和比薩餅的基礎的選項，並且還推薦使用來自酸奶油麵團的餅乾製作食譜。
餡餅的酸奶油麵團
對於測試：
- 小麥粉 - 320-350克;
- 酸奶油 - 150克;
- 蛋 - 1個;
- 黃油 - 55克;
- 砂糖 - 15-45克;
- 鹽 - 5克;
- 蘇打 - 0.25茶匙;
- 發酵粉 - 1茶匙。
準備
軟蛋黃醬用攪拌器打蛋，然後加入糖，蘇打水，發酵粉和酸奶油並再次攪拌。 然後加入過篩的小麥粉，並將其揉好，直至獲得柔軟，稍粘的麵團。 糖的用量可根據是否需要甜麵團或非麵團來調節，但黃油可以很好地用植物精煉代替。
麵團在膜下室溫30分鐘後，可以形成任何餡餅。 對於任何產品來說都是完美的，即使是使用濕餡的產品也是如此。
酸比薩餅麵團
對於測試：
- 小麥粉 - 320克;
- 酸奶油脂含量20％-200毫升;
- 大雞蛋 - 2個;
- 砂糖 - 25克;
- 黃油 - 60克;
- 鹽 - 捏。
準備
我們將小麥麵粉篩入帶有載玻片的碗中，從上面我們形成一個空洞，我們在這裡將雞蛋打開，加入鹽，糖和酸奶油。 我們還把軟黃油和揉麵團。 不要添加太多的麵粉來進行這樣的測試。 所以當然，使用它會更方便，但成品披薩的結果會相當乾燥。 最好用植物油完成潤滑手，在這種情況下，更容易處理麵團稍微粘稠的稠度。
來自開菲爾酸奶油麵團的餅乾食譜
配料：
- 小麥粉 - 640克;
- 脂肪含量為20％的酸奶油 - 100毫升;
- 克菲爾 - 100毫升;
- 大雞蛋 - 3個;
- 砂糖 - 200克;
- 黃油或人造黃油烘烤 - 180克;
- 鹽 - 捏。
準備
蛋黃與軟黃油或人造黃油混合，加入酸奶油，開菲爾混合蘇打水和鹽，過篩麵粉並開始生麵團。 我們用電影包裝它，並將它放入冰箱至少一個小時。
之後，將冷藏的麵團分成四份或五份，每份都捲成薄片，與攪打的蛋白質和糖混合。 如果需要，可以用碎堅果，切碎的干果或蜜餞水果撒上表面。 將麵團捲起來，切成碎片，放在烤盤上，用羊皮紙做成，在185度下煮30分鐘。