火炸肉排不是普通的炸肉排 ，你可以在任何晚餐時吃，如果有必要加熱，它是一個餐廳級的菜，無論是在烹飪過程中，還是在選擇食材時，都需要最大限度的關注。 這就是為什麼我們決定用一個單獨的材料來製作正確，美味的食譜的火餡餅。
波扎爾斯基肉餅 - 一種經典的革命前的食譜
消防隊員特維爾家族的肉餅在他們的時代是一種真正的感覺，他們得到廣泛的宣傳，然後，他們在俄羅斯美食經典名單中獲得了一席之地。 誠然，複雜的製備技術需要烹飪技術，後來導致經典配方的修改和簡化，然後在幾十種不同的麵包屑炸肉排中丟失。 我們將努力進一步恢復火燒肉餅的經典配方。
配料：
- 雞 - 860克;
- 白麵包 - 340克;
- 脂肪霜 - 230毫升;
- 黃油 - 195克;
- 橄欖油 - 35毫升。
準備
選擇肉類烹飪肉餅時會想到，因為這是菜餚的基本組成部分，完全決定了它的口味品質。 理想情況下，購買自製雞肉，並從她的魚片和臀部分開。 紅肉和白肉的混合物從皮膚和薄膜上剝離下來，是製作多汁肉餅的理想選擇。
將油（150克）切成小方塊並放入冰箱。 測量140克麵包並在油後發送。 將剩下的麵包留下奶油，然後膨脹。 膨脹麵包屑，不要擠壓麵包屑，與雞肉一起通過絞肉機。 攪拌forcemeat，季節和切片
過了一段時間，準備麵包屑麵包屑。 在一個中等大小的刨絲器上過篩冷凍的麵包片。 有些人喜歡在餅乾中烹飪火炸肉餅的配方，麵包屑切丁5x5毫米。 讓我們自行決定留下這些細節，我們將繼續模塑和烘烤肉餅。 用熱水濕手，取出一部分肉末，從裡面撈出一塊炸肉排，滾上麵包屑，用橄欖油和奶油混合物煎至褐變，然後將所有食物放入預熱到180度的烤箱中7-10分鐘。