最初，烹飪肉餅的食譜來自歐洲的俄羅斯美食。 “炸肉排”一詞被稱為一塊在骨頭上煮熟的肉塊。 隨著時間的推移，在俄羅斯美食中，“炸肉排”的概念和準備這道菜的總體思路被重新思考，並在某種程度上發生了變化。 目前，“炸肉排”一詞不是指由肉末，肉，魚，蘑菇，蔬菜或混合物製成的薄扁餅。
通常， 肉丸是油炸的 ，但當然，油炸不是最健康的烹飪方式。 但對於幾乎整個後蘇聯空間的居民來說，煎排骨是家庭舒適和幸福的日常崇拜之一。 因此，我們將學習如何正確地炒餡餅，並且會炒，但不會太頻繁（已知烹飪肉餅的其他方法）。
告訴你如何正確地炒餡餅。
烘焙的一般規則
在易動物或清除的蔬菜脂肪上快速煎炸是必要的。 動物脂肪中最適合烤製 - 雞肉或豬肉，以及融化的天然黃油。 從植物脂肪來看，橄欖油或菜籽油最適合用於此目的。 向日葵油（甚至純化）在高溫的影響下迅速開始燃燒並形成致癌物。
懶惰的第一選擇或匆忙的人
有時炸肉餅以冷凍半成品的形式購買，每個這種炸肉排都是由一團碎肉製成的，這種肉是用麵包屑捲成的，有時還加了調料。
在麵包屑中烹製現成冷凍肉餅需要多長時間？
準備
用油脂或油預熱煎鍋。 肉餅用中火炒製而不解凍，首先在一面上5-8分鐘，然後翻轉，從第二面煎，蓋上蓋子。 減少熱量並使其準備就緒（總烹飪時間為20-25分鐘）。
但是，當然，最好是用洋蔥，雞蛋，麵包屑和香料烹製自製肉丸。
如何炒自製的肉丸肉餅？
配料：
- 肉末（例如豬肉或添加雞肉末） - 400克;
- 雞蛋 - 2個;
- 洋蔥 - 1個。
- 黑胡椒粉，其他香料 - 如果需要的話;
- 白麵包（麵包） - 4-5不薄片;
- 牛奶或水 - 100毫升;
- 油或脂肪。
準備
無麵包屑的麵包屑浸泡在牛奶或水中。 燈泡在絞肉機或攪拌機中研磨。 混合在一碗肉末，洋蔥，雞蛋，稍微擰乾浸濕的麵包。 用香料調味，調勻。 如果餡料太液體，加一點小麥粉或澱粉。 我們用濕手形成肉餅並從兩面煎至金棕色地殼中熱。 然後減少火勢，並在蓋子下面準備好（這將需要10-15分鐘）。 我們用沙司，任何裝飾品，或者簡單地用蔬菜沙拉（不需要麵包，它包含在肉餅中）為肉餅服務。
美味的肉餅是從碎魚獲得的，因為這樣，鱈魚，黑線鱈，鱈魚，梭魚，鯉魚，派克鱸魚等都非常適合。
如何炒 魚肉片 ？
配料：
- 魚片 - 400克;
- 洋蔥 - 1個。
- 雞蛋 - 2個;
- 麵包白（麵包） - 4片;
- 牛奶或水 - 100毫升;
- 碎香料（黑胡椒，香菜，茴香）;
- 脂肪或油。
準備
魚和洋蔥一起，稍微擰出浸透的麵包屑，讓我們穿過絞肉機。 用香料調味，加雞蛋，稍微撒鹽。 用澱粉或麵粉糾正餡料的密度。 你可以添加磨碎的細磨碎生土豆（1中等大小）。 我們用濕手形成肉餅，它們幾乎像肉一樣烤得更快，但是，特別是如果你從非虛構的魚類的河流中做飯，你必須將它們煎炸直到它們準備好。
但是，當然，任何魚肉和魚肉都不要炒，在烤箱裡烤，也就是烤，這是一種更健康的烹飪方式。