卓瑪 是一種美味的菜餚，如捲心菜捲，但不使用捲心菜葉葡萄。 也就是說，為了準備好dolma，你需要在市場上購買現成的醃製葡萄葉，或者自己準備（當然，這篇文章適用於那些有可能種植葡萄的地區）。
我們會告訴你如何醃泡葡萄葉子。
醃泡葉的dolma
配料：
- 水 - 1升;
- 胡椒和豌豆;
- 丁香;
- 月桂葉;
- 鹽，不加碘 - 1湯匙。 勺子;
- 糖，國內生產 - 1湯匙;
- 醋5-9％ - 1-2湯匙。 勺子。
準備
即使不是全部，我們也必須用尾巴從葡萄叢中撕下綠葉。 收集葡萄葉子，用冷水徹底清洗，並用乾淨的毛巾擦乾。
在容量不超過0.5升的蒸汽消毒玻璃罐的底部，我們放下2-5片月桂葉，3-5粒胡椒和2-3片丁香 - 這些香料將賦予葡萄醃漬葉特殊風味，並使其風味更加辣，有趣的。 在上面，小心地擺放葡萄葉子，而不是試圖在罐子裡塞進很多東西。 將葉子裝入裝有陡峭沸水的罐子中，3-4分鐘後將水倒入鍋中。
我們準備滷汁。 將平底鍋中的水煮沸，減少火勢，撒上鹽和糖並混合3-5分鐘，糖和鹽應完全溶解。 關火併倒入醋。 用醃料快速倒入葉子。 您可以用無菌錫蓋捲起罐頭，甚至在罐頭上放上尼龍帽。
例如，為了存放用於dolma的收穫的醃漬藤葉，應當在黑暗涼爽的地方，在地窖中。 大約半升罐消耗330克葡萄葉和180毫升鹽水。
你可以用另一種方法收穫葡萄葉作為dolma：不要醃製，但鹽水中的鹽。
配料：
- 水煮沸1升;
- 鹽，不加碘 - 70克。
準備
我們準備鹽水：在開水（溫熱或冷）中，我們按指定的比例溶解鹽。 接下來，我們採取與酸洗時一樣的方式，即將消毒過的罐子中的純葡萄葉用開水蒸熟，3-4分鐘後，排出熱水並用鹽水倒入葉子。 我們蓋上塑料蓋。 在陰涼的地方繼續澆鑄鹽水。 我們根據需要從罐頭中取出葉子（烹飪之前，用冷開水沖洗）。