鷹嘴豆泥是非常受歡迎的（不僅在地中海）開胃菜。 提及這道菜可以在著名的荷馬“伊利亞德”古代著作中找到。 經典鷹嘴豆泥是由熟和切碎的鷹嘴豆製成的糊狀物。 該組合物還可以包括橄欖油和芝麻油，芝麻（芝麻）麵食或芝麻，大蒜，辣椒粉，檸檬汁，以及有時其他產品和調味品。 在希伯來語和阿拉伯語中，“鷹嘴豆泥”一詞的意思是“豌豆鷹嘴豆”（nagut）和現成的菜餚本身。 腐殖質在中東所有國家，印度，土耳其，美國都很受歡迎。 在許多國家，它以現成的形式出售。
鷹嘴豆泥的食譜
我們為您提供鷹嘴豆泥的經典配方。
配料：
- 克500只鷹嘴豆;
- 5-8湯匙橄欖油（和/或芝麻，葵花籽油）;
- 2湯匙芝麻（地面，甚至整個）;
- 2-4瓣大蒜;
- 1個檸檬汁;
- 0.5湯匙香菜種子和葛縷子種子（最好是地面種子）;
- 其他乾香料酌情決定。
準備工作：
雞將充滿開水，並留下過夜。 早晨，鹽水和豌豆皮。 再次，用乾淨的冷水填充它，已經在大鍋裡。 把鍋放在火上燒開，煮10分鐘左右，然後倒入水再沖洗一遍 - 這些操作是為了減少不愉快的“音樂”後果。 再次，用乾淨的水填滿，煮至準備就緒。 讓我們鹽水。 讓我們冷卻煮熟的鷹嘴豆並將其炸成均勻，否則我們會用手粉碎（可以使用絞肉機）。 加入黃油和切碎的大蒜。 基礎鷹嘴豆泥已準備就緒。 您可以添加各種填充物來確定味道，在我們的例子中是檸檬汁和香料。 你可以添加碎香草。 準備好的鷹嘴豆泥放在密閉的容器中放在冰箱裡一小時，然後鋪上薄餅，皮塔麵包或麵包片。
美國版本
如你所知，美國是一個色彩斑斕的國籍，來自世界各地的移民來自這裡。 這就是為什麼鷹嘴豆泥是美國非常受歡迎的菜餚，但他們以自己的方式在這裡烹飪。 美國人喜歡不同的鷹嘴豆泥補充劑 - 可可，西紅柿，南瓜泥，大蒜。 我們將嘗試用松子烹飪鷹嘴豆泥。
配料：
- 一個檸檬汁;
- 0,5公斤的鷹嘴豆;
- 2.5湯匙芝麻籽;
- 6湯匙。 匙橄欖油;
- 1不是很大的洋蔥;
- 2-3瓣大蒜;
- 一半的車站。 小茴香和辣椒粉;
- 200克松子。
準備工作：
準備與松子鷹嘴豆泥幾乎相同的經典版本。 但是，傳統版本準備好後，用菠蘿（最好是奶油）雪松堅果炒熟，然後倒入總量。 堅果會使味道更加不尋常和有趣。
你用什麼吃鷹嘴豆泥？
傳統上，鷹嘴豆泥是與皮塔餅（麵包，蛋糕），拉瓦什，玉米片一起供應。 由於鷹嘴豆泥是一種糊狀物，因此在麵包，皮塔麵包或麵包片上鋪展非常方便。 此外，你可以西紅柿，甜椒，茄子，西葫蘆和其他蔬菜與鷹嘴豆泥。
什麼是有用的鷹嘴豆泥？
鷹嘴豆泥含有大量有價值的植物蛋白質和其他有用物質，特別是膳食纖維，維生素，不飽和脂肪酸，葉酸，鉀，鋅和鐵化合物。 這道菜只是為素食者找到的，
與鷹嘴豆泥菜
這道菜不僅可以用作零食或三明治，它還可以作為烹飪其他菜餚的原料。 例如，你可以煮雞蛋塞滿了鷹嘴豆泥 - 非常簡單和節日。 你可以用它作為沙拉醬 - 例如，從煮肉，蔬菜，西紅柿，紅甜椒和雞蛋。 所有這些菜鷹嘴豆泥將添加一個辛辣的東方色調。