阿塞拜疆的肉餡餅是傳統的糕點，它們是一些經常是季節性餡餅的餡餅，以新月形式塑造而成。 kutabs的麵團通常是新鮮製作的，作為餡料使用肉，南瓜，洋蔥，青菜，甚至石榴籽。 準備和奶酪kutaby。 目前，kutabs肉餡最常用羊肉（包括副產品）製成。 過去，用牛肉製成肉類的東西是用肉類製成的。 一般來說，kutabs的製備是一件簡單的事情，即使是初學者的烹飪也能應付它，因為新鮮的未發酵麵團不需要特別的濃縮。
Kutabs簡單的食譜
配料：
- 克400-500羔羊肉;
- 2杯小麥麵粉;
- 2個洋蔥;
- 2-3湯匙切碎的青菜（香菜，香菜，龍蒿，羅勒和其他 - 實際上，這是一個味道問題）;
- 黑胡椒粉;
- 鹽 - 味道。
準備工作：
如何煮kutaby？ 首先我們準備填充。 我們將把肉和洋蔥一起通過絞肉機。 加入粉碎的綠葉。 用胡椒粉調味並稍微加入。 如果需要，你可以用切碎和其他乾香料調味。 徹底混合。 必須將麵粉用氧氣濃縮篩分 - 所以烘焙變得更加美觀。 我們揉捏麵團，加入一點鹽和水。 將該層捲成約1mm的厚度，並將小圓圈的大小切成圓形。 你可以做其他事情：將麵團分成相等的koloboks，然後從kutaba的每個基地滾出來。 圓圈的大小取決於煎鍋的直徑。
最後階段
將填充物從一個邊緣分散到圓上，小心地分佈到中間，並用麵團的自由邊緣覆蓋，我們修補邊緣 - 它變成新月形的kutab。 煎炸kutubs在油炸（沸騰油）4-6分鐘，餡餅應變成金黃色。 我們服務kutaba與茶，ayran，kumys，shubat溫暖或冷。
如何用綠色烹飪kutaby？
事實上，這對素食者來說是一個很好的選擇。 為了準備帶綠色的kutabov，麵團的製作方法與之前的配方相同。 對於填充，準備任何可食用的新鮮草藥，可以在你的地區找到季節。 它可以是酢漿草，菠菜，大蔥，蒔蘿，歐芹，龍蒿，香菜，羅勒，lovage。 你可以使用其他食用草藥 - 這是一個品味問題。 也為了灌裝，你需要一點天然黃油。
烹飪kutaby
綠色應該洗滌和乾燥。 去皮並去除粗莖。 所有的蔬菜都應該切碎。 我們用青菜製成kutabs，並將它們從兩面煎幹（僅幹！）加熱的煎鍋，不加油。 所以kutaby會變成超級有用的 - 沒有深脂肪中含有的致癌物質。 現在炸kutaby抹上融化的黃油。 配上酸奶油，開菲爾或阿依蘭。
庫塔比與奶酪
對於用奶酪製備kutabs，您可以使用任何奶酪。 包括家庭，凝乳酶，甚至奶酪。 順便說一句，當使用自製奶酪來做餡餡餅時，把它們和綠色植物結合起來很好。 填充奶酪，當然，你必須研磨 - 磨碎它，然後混合粉碎綠化。 Prisalivat這樣的餡是沒有必要的 - 奶酪，因此含有足量的鹽。 烹飪奶酪kutabs的技術與蔬菜kutabs相同。
庫塔佈在皮塔餅麵包
對於那些沒有時間的人來說，誰不喜歡打擾麵團並且為長時間的烘焙準備工作感到困擾，這裡有一個簡化的版本：準備用皮塔餅做麵包的kutabs。 目前，拉瓦什被列入大型超市的麵包部門。 當然，在這種情況下，kutabs不是以月牙形式獲得的。 薄薄的準備好的拉瓦什用刀子分成相等的部分，用“信封”包裹拉瓦什的填充物 - 它變成了煎餅之類的東西，它們在平底鍋裡煎炸。 填充這樣的庫塔布更好地採取不需要長時間熱處理的一種。 這種“懶惰”的kutaby相當不錯的選擇，如果你意外地來到了客人。