蛋糕“Sachert”（德國Sachertorte） - 一種流行的巧克力蛋糕 - 由著名的奧地利糖果商Franz Zaher發明。 奧地利蛋糕“Sacher” - 甜蛋糕世界中最受歡迎的蛋糕之一，這是維也納美食甜點的典型例子，具有其固有的諧波特徵。 實際上，“Sacher”蛋糕是一層巧克力餅乾，有一層或兩層杏醬（或果醬），頂部和側面覆蓋著巧克力釉。 將這個蛋糕加上鮮奶油。 在十八世紀初的奧地利食譜中，你可以找到蛋糕的食譜，比如蛋糕“Sacher”（稍後，有蛋糕食譜，覆蓋著巧克力糖衣）。
傳奇的誕生
1832年，16歲的弗朗茨·薩赫爾第一次為外交部長特爾梅特涅為客人準備了蛋糕。 客人喜歡這個蛋糕，但沒有立即變得流行。 Franz Zaher Edward（1843-1892）的長子在受歡迎的維也納咖啡店Demel受過培訓，不知何故改變了他父親發明的原始配方。 首先，“Sacher”巧克力蛋糕已經在“Demel”機構中出售，後來（自1876年起） - 已經在Eduard自己的企業 - 這家酒店的名字叫“Sacher”。 從那時起，真正的維也納蛋糕“Sacher”獲得了應有的知名度。 Demel和Zahera的後裔不止一次參與了關於使用商標名稱“cake”Sacher的權利的訴訟。 Demeli變體中流行的蛋糕與Zaherov變體有些不同，但並不重要。 自蘇聯時代以來，在俄羅斯受歡迎，蛋糕“布拉格”是“Sacher”蛋糕的版本，此外，還有許多其他食譜根據食譜和主要烹飪技術以某種方式重複蛋糕“Sacher”的食譜。
你需要什麼蛋糕？
所以，蛋糕“Sacher”，原始食譜。
配料：
- 100克黑巧克力;
- 150克糖;
- 150-180克天然黃油;
- 150克小麥粉in / s;
- 6個雞蛋;
- 1湯匙白蘭地;
- 1袋發酵粉;
- 30-40克可可粉;
- 50克杏仁仁;
- 200克杏醬;
- 香蘭素;
- 140克黑巧克力;
- 3-4湯匙牛奶;
- 10-15克天然黃油。
蛋糕餅乾的製備
如果您從未烹製類似的甜點，也不知道如何製作Sacher蛋糕，請按照說明操作。
- 我們將用50克糖取黃油。
- 巧克力被打碎並融化在水浴中，稍冷並與攪拌的黃油混合。
- 添加到混合香草醛，干邑和仔細混合。
- 繼續攪拌，逐個加入蛋黃。
- 我們將混合物與混合器混合。
- 使用攪拌器將杏仁從皮膚上清除並研磨。
- 篩過（必要）麵粉與發酵粉和可可粉混合。
- 將冷凍蛋清與配有100克糖的混合器混合，直至獲得堅固的泡沫。
- 部分蛋白質 - 糖塊被放入巧克力 - 油混合物中，我們將可可粉和發酵粉倒入同一塊麵粉中，加入碎杏仁並整齊地混合所有東西。
- 現在添加其餘的蛋白質 - 糖塊和混合物。
- 將麵團放入塗有油脂的可拆卸形式，並將其放入烤箱中，加熱至約180-200°C
- 我們會烤40-60分鐘的餅乾。
烹飪蛋糕
- 準備好從表格中取出餅乾並讓它至少放置8小時。
- 過了這段時間後，我們將海綿蛋糕水平切成兩部分，並在頂部和四周應用稍微溫熱的杏醬。 準備結冰。
- 巧克力被打破，並在水浴中融化。
- 加入牛奶並充分混合。
- 加入軟化的黃油再攪拌至光滑。
- 輕輕地冷卻釉並從上方和側面充分潤滑蛋糕。
- 我們使用糕點注射器或麻袋從上面裝飾蛋糕或圖案。
- 配上鮮奶油，黑咖啡或維也納咖啡。