經典的配方奶油布丁源自法國美食。 這是一種精緻的烤甜點，大部分由雞蛋和奶製品基地組成，並覆蓋著焦糖皮。 順便說一下，後者確定了正確的奶油布丁，其質地本身不亞於：正確的外殼具有足夠的密度以在勺子的壓力下破裂並產生特徵性裂縫。
經典的焦糖布丁
配料：
- 脂肪霜 - 490毫升;
- 牛奶 - 115毫升;
- 蛋黃 - 5個;
- 糖 - 85克+的地殼;
- 香草豆莢。
準備
- 用切好的香草豆莢預熱奶油和牛奶的混合物。
- 當牛奶混合物著火時， 將蛋白與糖一起揉搓至少3-4分鐘，或直至它們變白並變稠。
- 繼續攪打，開始分份，將熱牛奶和奶油倒入蛋黃，之前提供香草豆莢。
- 在油脂陶瓷模具上分佈焦糖色素，放入盛有溫水的平底鍋中。
- 水應該覆蓋一半的模具。
- 在140度烘烤奶油布丁甜點約40分鐘。
- 之後，讓治療徹底冷靜。
如果你不知道如何在焦糖布丁上製作焦糖外殼，那麼沒有什麼更容易的了。 在甜點表面倒入一湯匙糖，並將其放回最大加熱烤架下的烤箱中，直到糖溶解並變成褐色，或者使用特殊的烹飪燃燒器來達到此目的。
法國的焦糖布丁甜點與石灰
補充霜膏的組成可以是任何東西。 我們決定留在酸橙，但你可以優先考慮任何其他柑橘。
配料：
- 霜 - 245毫升;
- 蛋黃 - 3件;
- 糖 - 65克;
- 青檸汁 - 15毫升;
- 青檸皮 - 1茶匙。
準備
- 在準備焦糖布丁前，加熱奶油，直到它們開始在邊緣上幾乎沒有泡沫。
- 糖用蛋打蛋，倒入青檸汁並加入柑橘皮。
- 在連續攪拌下，部分將熱奶油倒入蛋中。
- 將所得混合物傾倒在陶瓷模具上，並在160℃烘烤40分鐘。
- 讓甜點冷卻，並用一湯匙糖撒上表面。
- 用煮食爐，融化糖晶體，並讓焦糖皮凍結。