在許多實用指標中，羊肉 - 鮮肉明顯優於豬肉和牛肉。
在羊肉中，脂肪幾乎比豬肉少3倍，而有用的鐵化合物則多三分之一。 在羊肉中含有B族維生素，以及E，D和K，鐵化合物，卵磷脂，氨基酸和許多其他有用的微量元素，對人類不可替代。 對於所有這些羊肉來說，它都是動物蛋白的重要來源，這是一種低熱量，易飲食，易同化的產品。
但是，羊羔不應該被關節炎，動脈粥樣硬化和胃腸道問題帶走。 另外，不建議羊肉包括菜單中的5歲以下的兒童。
如果你用紅酒做飯，會得到非常美味的羊肉。 您可以為該方法提供3個選項：
- 熱處理前在酒中醃製肉類;
- 用紅酒燉肉 ;
- 結合第一種和第二種方法。
立即預約：如果你找不到無酒香酒（即沒有添加亞硫酸酐的葡萄酒）或甚至微酸性的葡萄酒（通常是強烈的葡萄酒），那麼最好放棄在葡萄酒中烹飪肉類的想法。 你可以用白色，粉紅色或紅色馬丁尼或雪利酒，馬德拉醃羊肉 - 這是很好的添加新鮮石榴汁，用水稀釋一半，強烈的葡萄酒。 您可以使用稀釋的石榴汁和不加酒的酒（無害地將一杯干邑加入一杯帶有水的果汁）。
從舊動物中選擇新鮮肉類。
用紅酒醃製的羔羊肉，並在烤箱中烘烤 - 食譜
配料：
- 腿的上半部分（大腿骨） - 1個;
- 紅酒或粉紅酒 - 1杯;
- 大蒜;
- 香料混合物（啤酒花suneli型）;
- 辣椒（地面）不同品種（紅，黑，香）;
- 一點羊肉脂肪或脂肪;
- 不同的蔬菜（香菜，香菜，羅勒，龍蒿，年輕的盧克）。
準備
我們在混合了葡萄酒，香料和大蒜的羊肉hip中，最好是安排一塊肉比較接近和殘留的高容量。 蓋上容器並在冰箱或其他涼爽的地方攪拌。 我們醃肉至少8小時，但不超過2天。 定期將醃料中的肉均勻醃製。
醃製的大腿擦乾，用乾淨的餐巾擦乾。 在一把鋒利的刀片和一把狹窄的刀片的幫助下，我們用肉塊旋轉肉塊。 你可以用豬油替代大蒜 - 它變得更加多汁。
現在一塊合適大小的鋁箔上塗有一塊脂肪，然後我們將羊羔肉包起來。 你可以再次打包。 將肉放在烤盤上放在箔上，並在烤箱中烤至少1小時，然後再烤15-20分鐘。 在某些情況下，需要1.5-2小時，這取決於動物的年齡和性別。 你可以用鋁箔烤肉，把它放在燒焦的炭火里或者在原始的爐子裡。 這種方法也很好，煤炭逐漸降溫，肉變得很嫩。
準備好的烤羊肉配上蔬菜，葡萄酒，蔬菜，土豆和水果。
羊肉燉紅酒
配料：
- 低脂羊肉 - 約600克;
- 一點脂肪（羊肉或豬肉）或植物油（更好的橄欖油或油菜籽）;
- 洋蔥 - 1-2個;
- 香料乾地面（例如suneli或其他混合物）;
- 葡萄酒是不含亞硫酸鹽的紅色，白色或粉紅色或堅硬的不加糖（雪利酒，馬德拉，苦艾酒） - 約100毫升;
- 胡椒紅熱甜辣椒粉;
- 大蒜;
- 一塊天然黃油;
- 新鮮蔬菜（香菜，香菜，龍蒿，迷迭香）。
準備
去皮洋蔥切碎四分之一環，並將肉切成中等大小的小塊（這樣便於食用）。
你幾乎可以任何裝飾：土豆，豆類和其他豆類，大米或玉米粥。