用法語烹飪肉類的食譜是俄羅斯烹飪最流行的食譜之一。 Veau Orloff（法國）這道菜的原名，首先在巴黎為奧爾洛夫伯爵烹製，這位著名政治家和俄羅斯女皇凱瑟琳二世的最愛。 在經典版中，“Orlovski小牛肉”是一種肉（小牛肉或年輕牛肉）煎餅，土豆，蘑菇和洋蔥，還有加了碎奶酪的Béchamel醬。
在我們這個時代，
目前，簡稱為“法國肉”的版本很流行，有點簡單。 在配料清單中，蘑菇並不總是存在，肉類通常與牛肉或豬肉一起使用，有時甚至以肉末的形式使用。 通常醬汁“Béchamel”被替換為奶油或酸奶油，甚至完全沒有醬汁煮熟。 當然，鋪設層的順序，產品切割的形狀和尺寸，以及初步焙燒的程度都是非常可變的。 有時通過添加成分清單胡蘿蔔，西紅柿，甚至菠蘿，配方變得複雜。 你可以在法國用箔做肉，這很方便。
關於蛋黃醬
蛋黃醬的粉絲幾乎無法放棄他們最喜愛的產品，並且幾乎所有的菜餚都是香料，但仍需要了解法國的肉沒有蛋黃醬的準備！ “蛋黃醬”醬在軍事行動期間發明，條件是可以從行李中可用的產品中選擇非常有限的成分。 為奧爾洛夫伯爵烹飪的巴黎廚師可能並不缺乏食物。 另外，當烤製時，蛋黃醬變成非常難吃和完全不健康的薄片。
法國雞
還應該注意的是，這道名為“雞肉法國肉”的菜名實際上簡稱為“法國雞肉排”，而原始配方與起源或內容無關。 在某些方面，只有準備的方法是相似的。
法文肉：如何做飯？
所以，我們用法語用香菇做肉。
配料：
- 克600小牛肉或年輕牛肉;
- 克600土豆;
- 克300個蘑菇;
- 200克硬奶酪;
- 2個洋蔥;
- 克80-100天然黃油煎炸;
- 一杯Béchamel醬（天然奶油或牛奶+乾麵粉+奶油烤麵包）;
- 歐芹綠色;
- 黑胡椒粉;
- 鹽。
準備工作：
我們將洋蔥剝開並切成薄的半圓形。 我們會漂洗，乾燥和蘑菇，很好，但不是太多。 用黃油炒洋蔥，直到美麗的金色。 另外輕輕地炒蘑菇。 將肉切成纖維上的薄層，用錘子輕輕敲打。 土豆應切成薄片或稻草。 用油潤滑深層表格。 例如，像這樣佈置圖層：首先是一層薄薄的土豆，然後是肉，然後是洋蔥，然後是香菇，然後是土豆。 所有均勻倒入醬汁“Béchamel”，並將砂鍋送至加熱至180-200ºС的烤箱。
關於微妙之處
法國人準備多少肉？ 首先，我們將砂鍋放在烤箱中保溫30-40分鐘（取決於肉的年輕）。 在此期間，我們將準備磨碎的奶酪。 我們從烤箱中取出表格，灑上大量的奶酪，再將表格放回烤箱10-15分鐘。 溫度降低。 你應該用法語得到美味的肉。 我們用香菜裝飾，直接用桌子（最好是法式）葡萄酒將這種美妙的菜餚送到桌上。 如果不使用牛肉豬肉，最好服務一種淡酒。 我們切成部分，用抹刀將它們放在盤子上，盡量不要破壞層的完整性。