特別是蔬菜炸得足夠快（通常比肉更快），如果它們只是輕輕煎。 因此，炒蔬菜可以被認為是相對健康的食物，因為快速煎炸時，形成的非營養物的百分比最小。 您可以使用植物油和/或動物脂肪（豬肉，雞肉，鵝肉），融化的天然黃油。
炸蔬菜可與任何肉類和大米（以及珍珠大麥，土豆，豆類， 玉米粥 ）完美結合。
中國的雞肉和醬油炒蔬菜配方
配料：
- 雞肉（來自胸部和/或大腿的肉片） - 約300-400克;
- 西葫蘆 - 0,5-1個。 體積小;
- 茄子 - 1個;
- 洋蔥紅 - 1個。
- 甜紅辣椒 - 2個;
- 紅辣椒;
- 新鮮蔬菜（香菜，香菜，羅勒等）;
- 大蒜 - 2件;
- 芝麻
- 芝麻油;
- 醬油;
- 天然醋或檸檬（可以是石灰）;
- 蜂蜜花香自然;
- 肥雞或豬肉淹死。
準備
將茄子切成2-4份，然後切成短薄片（大小約0.4×0.4×3厘米），放入一碗冷水中20分鐘，然後排乾水，用乾淨的水沖洗並翻轉過濾器。
就像茄子和西葫蘆，胡椒 - 短秸稈，肉 - 短細條，洋蔥 - 四分之一環。
用炒鍋煮或用手柄煎鍋（更好 - 鑄鐵，鋼或鋁，但沒有塗層，我們將密集操縱肩胛骨）。
在強烈的火焰中，我們用混有芝麻油的蠟加熱動物脂肪。 我們立即投入沸騰的脂肪肉和切碎的蔬菜。 在高溫下用油炸鍋頻繁搖動並用鏟子攪拌5-8分鐘，而不是離開盤子。 由於肉切片細，足夠薄，它將有時間被炸。
準備醬汁。 以任意比例混合蜂蜜， 醬油 ，檸檬汁和/或醋，加入切碎的大蒜和熱紅辣椒調味。 用米飯炒飯，醬分開服務。 撒上芝麻和切碎的蔬菜。
以同樣的方式（遵循相同的食譜），可以用中文烹調帶有蔬菜的豬肉炒肉，甚至可以拿走一半的雞肉和豬肉培根或牛腩（將豬肉條切成多層的脂肪和肉）。
香菇用茄子和小胡瓜炒
配料：
- 茄子 - 1-2件;
- 西葫蘆年輕 - 1-2件;
- 香菇 - 約300克;
- 洋蔥 - 1-2個;
- 黃油天然奶油融化 - 約50-80克;
- 奶油天然乳製品 - 約100毫升;
- 幹調味料或咖哩醬;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 新鮮的綠色是不同的。
準備
我們用短草莓切成小塊，用冷水浸泡20分鐘，瀝乾水分，用漏勺沖洗乾淨。
在強烈的火上，在一個大的煎鍋酥油加熱。 一起炒5-8分鐘，操作鍋鏟並不斷搖動煎鍋。 通過蓋上蓋子12-15分鐘，有時攪拌，減少熱量和燉。 直到準備好2-3分鐘，我們加奶油和咖哩。 稍微涼爽，用蔬菜炒香菇，撒上切碎的大蒜和香草。 作為配菜，您可以供應米飯或麵條，以及土豆，大麥薏米。