我們不斷用雞肉烹飪不同的菜餚。 但有時你想要一些特別的東西。 對於這種情況，鴨子是合適的。 家常鴨在烤箱裡烤製，根據傳統食譜或最具異國情調烹製 - 在周末或節假日的家庭晚餐或晚餐的絕佳選擇。 當然，鴨肉比雞肉更加脂肪和更重於消化，但它以它自己的方式非常有用，它含有許多人體必需的物質，維生素，微量元素和脂肪酸。
在寒冷的季節，鴨子很適合做飯。 當然，麝香鴨或m魚（與麝香鴨雜交）是可取的，這些品種的肉較少脂肪，更嫩和多汁。 在烤箱中烤製是製作鴨子的最佳選擇之一。
如何準備烤鴨？
隨著胴體已採鴨應仔細刪除羽毛的遺體，在明火上唱歌和清潔。 從去內臟的屍體上去除多餘的脂肪，小心切開皮膚邊緣，用脖子砍掉頭部，然後你可以和翅膀的極端關節（這將會進入湯）。 在水禽的嗡嗡聲中，腺體散發出特定的不愉快香氣，在熱處理期間增加。 應切開腺體，然後用冷水徹底清洗內外胴體，並用餐巾擦乾。
鴨肉有非常特殊的味道，所以它通常在烹飪前醃製。 作為醃製劑使用檸檬汁或其他水果，葡萄酒，天然醋，香料，大蒜和香草。 在醃製過程中，鴨肉不僅獲得了新的味道和嗅覺，而且變得更溫和。
大多數情況下，鴨子都是烤好的，儘管這不是必要的。 作為餡料使用粥，捲心菜，乾果，堅果，蘋果，quin or或橙子。
這裡有一些烤箱烤鴨的食譜。
塞滿梅子的鴨子，烤在烤箱裡
配料：
- 鴨 - 1件;
- 梅子 - 300-500克;
- 堅果是核桃或任何其他（核心） - 關於玻璃。
- 醃製：
- 大蒜 - 3-5齒;
- 1個檸檬汁+ 1個橙汁（糖醋）;
- 胡椒粉香;
- 胡椒辣紅;
- 丁香 - 3-5花序;
- 月桂葉 - 4-5片;
- 香菜種子。
準備
我們會把鴨子放進一個碗裡，或者更好地攪拌成扇貝。 將醃料（果汁 - 新鮮的柑橘+香料+大蒜）和鴨肉混合。 將時鐘保持在8-12，有時將其翻轉過來，以便屠體均勻地被吸乾。
我們從醃料中提取鴨子並攪入濾鍋中，讓它流動良好，然後用乾淨的餐巾擦乾胴體。 將西梅 用開水倒入，10分鐘後將水排幹，小心地取出坑並用堅果填充每個污泥。 現在我們把鴨子的屍體放在這些李子裡。 用白色棉線或廚師的麻線縫上腹部。
具有高邊框的耐火材料表面塗有鴨脂（或者您可以將脂肪塊放在底部）。 我們從頂部（背面）傳播鴨子。 用箔片從上面收緊形狀並彎曲邊緣。 將鴨放入烤箱並烤1小時。
在這段時間之後，從烤箱中取出表格，並輕輕打開箔片，轉動鳥的胴體。 將鋁箔放回原處並再次放入烤箱中一小時，然後取下鋁箔並再烘烤20-30分鐘以形成美麗的外皮。 這就是所有 填鴨 準備好了！ 我們提供綠色和特殊的葡萄酒。
如果你買了幾隻鴨子，最好是從頸部，頭部和背部焊接有用而美味的湯，你可以把蔬菜或水果放在樹樁上，烤魚片（餅乾）。
烤箱裡的鴨肉片 - 遠東風格的食譜
配料：
- 鴨胸 - 1-2個;
- 芝麻油。
- 醃料：
- 石灰 - 1-2個。 + 1Limon;
- 紅辣椒;
- 姜根 - 20克;
- 乾香料（芫seeds籽和茴香籽）;
- 蜂蜜天然 - 1-2湯匙。 匙;
- 清酒或紹興米酒 - 約100毫升;
- 大蒜 - 3-5齒;
- 香菜綠色。
準備
將柑橘汁與米酒和蜂蜜混合，加入切碎的生薑和香料的根。 青菜，紅辣椒和大蒜也被磨碎。 用皮膚醃鴨胸至少4小時。 我們不使用滷汁，我們稍微留下一點。 用芝麻油潤滑並排出乳房。 我們收集箔並烤約1小時20分鐘。 取下鋁箔並再烤20-40分鐘，在此過程中2-3次倒入乳汁醃泡汁。 用草藥和大米或水果酒佐餐。