最近，遠東烹飪傳統的流行正在增長。 日本，韓國和越南菜最著名的著名菜餚之一是 卷 。 實際上，日本卷是由米飯和其他各種組分（通常是海水魚或其他海鮮）壓制的海苔藻類卷製成的。
當然，在不同的國家，他們使用傳統優選的大米品種。 有必要使用這些等級來確保強制粘附 - 這是必要的。 通常的圓米飯很好。 魚可以是生的，發酵的（即醃製的），醃製的或熏制的。
在日本，傳統上使用金槍魚，黃尾魚，鮭魚，鰻魚。 應該指出的是，如果選擇挪威三文魚和野生粉紅鮭魚，鱒魚（或其他野生鮭魚）應該更喜歡後者。 當然，最好不要使用淡水魚，儘管以煙熏的形式，你可以把它捲成卷。
對於一般的俄羅斯烹飪傳統，對其他烹飪文化所喜愛的菜餚進行新的思考和修改是其特點。 當然，你只需要選擇新鮮和優質的魚作為餡料（以及壽司），特別是如果你不打算加熱它。
卷用竹墊準備，然後切開，有時它們在烤箱中烘烤，有時用油炸（ 天婦羅卷 ）。 那些不習慣吃生魚的人，你可以建議為一對夫婦準備麵包卷。 烹飪時間 - 與任何碾碎的魚一樣。 當然，在這種情況下，魚不需要發酵。 那麼，如果大蒜餡料，辣椒和其他香料用於製作卷魚配料，加上醋，這些配料以某種方式防止可能污染魚類的無用微生物滲入我們的身體。
總的來說，卷材的美味餡料有許多變種，但某些傳統的捲材製作已經開發出來，不僅在遠東的國家。
我們會告訴你哪些餡料是最典型的。
加州卷
填充材料：螃蟹和鱷梨肉，從外面滾灑飛魚子（飛魚魚子醬）。 在另一個版本中，使用新鮮的黃瓜，鮭魚片或金槍魚，蝦肉而不是鱷梨和蟹肉。 蛋黃醬可用於準備填充物。
費城卷
卷類型“Uramaki”，即大米外面。 餡料的成分必須包括奶油乾酪，您還可以添加蔥，黃瓜，魚子醬，在整個或部分包裹薄片外面的新鮮（有時發酵）或醃三文魚魚片。
為了製作“Unagi”卷，通常除米之外還使用烤鰻魚。
還有什麼其他的餡料用於卷？
在準備春捲時，請使用米紙或米餅。
雖然春捲的其他變種也可能包含各種魚，蝦，其他海鮮，豬肉，禽肉（以及爬行動物和兩棲動物）的餡料。 在編制這種餡料時，廣泛使用各種傳統的國家調味醬，以及醬油。 如果油炸用的餡料是油炸的，通常使用芝麻油，就像當地的調味醬一樣，它們賦予了這些油卷獨特的味道。