Rassolnik - 第一道熱菜液,以黃瓜為原料進行酸醃烹飪。 最後,這道菜僅在十九世紀中期出現並在俄羅斯美食中廣為流傳。 讓我們今天學習如何準備與腎臟美味三文魚。
鹹菜配菜
配料:
- 牛肉腎 - 300克;
- 醃黃瓜 - 3件;
- 鹽水 - 1項;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 土豆 - 3個;
- 燈泡 - 1個;
- 珍珠大麥 - 0.5表;
- 香料;
- 新鮮的綠色。
準備
將腎臟從膜上清洗並浸泡6小時,同時更換水幾次。 然後在小火上煮35分鐘。 我們將準備好的腎臟切成薄片,暫時擱置一旁。 同時,將開水倒在珍珠大麥上,堅持半小時左右。 燈泡和胡蘿蔔研磨並通過油直到金黃色。 將土豆去皮並切成薄片。
在一個大刨絲器上 醃黃瓜 ,在鍋裡煎至液體完全蒸發。 現在拿起鍋,倒入2升開水,加入腎和大麥。 煮15分鐘,然後扔掉所有其他成分,煮至完成。 在那之後,我們把醃好的薏米與腎臟放在盤子上,如果需要的話用酸奶油填充,然後放到桌子上。
泡菜與腎臟的經典食譜
配料:
- 牛肉湯 - 1.5升;
- 牛肉腎 - 350克;
- 土豆 - 3個;
- 燈泡 - 1個;
- 植物油;
- 醃黃瓜 - 3件;
- 麵粉 - 1湯匙。 勺子;
- 黃瓜鹵水 - 0.5桌;
- 酸奶油 - 2湯匙。 匙;
- 香料。
準備
腎臟從脂肪膜和膜清除。 為此,我們在一側做一個小的縱向切口,並將脂肪與脂肪一起移除。 然後將它們切成2份,並在弱鹽溶液中靜置約4小時,經常換水。 之後,用流水沖洗腎臟並用毛巾擦乾。 現在把它們放在平底鍋裡,倒入冷水,放火,燒開,換水。 煮沸大約一小時,直到準備好。
接下來,將芽清洗並切成薄片,並通過紗布過濾湯劑。 從切好的黃瓜切開,小心地剝離並切碎紙條。 在一個小鍋裡倒入一杯清湯,撒上黃瓜,煮15分鐘。 馬鈴薯被清洗並切成小片。
在另一個平底鍋中,煮多一點湯,輕輕蘸土豆,煮10分鐘,直到軟。 將球莖從果皮上剝下,細細切碎並在油上果腹。 將剩餘的肉湯倒入平底鍋中,煮沸,放入黃瓜皮,去皮的香菜根和豌豆豌豆。 將肉湯煮沸20分鐘,然後過濾。
將麵粉倒入乾熱鍋中,輕輕擦乾並冷卻。 然後我們用黃瓜水煎,混合,
在湯準備好之前5分鐘,我們扔掉月桂葉,倒入黃瓜鹽水中,根據需要加入鹽,然後放回鍋中。 從準備好的菜中,我們拿出月桂葉。 綠色歐芹在流水中沖洗,搖勻並切碎。 當服務時,從牛肉腎上倒入rassolnik,放入酸奶油,撒上草藥。