高尚的鮭魚在流通方面相當樸實無華。 鱒魚可以沒有問題地烘烤，也不會在烹飪後失去形狀，不會變得水汪汪，並且沒有難聞的氣味。 此外，魚是完美的熏制和潤滑最少量的時間。 這是關於如何美味地醃製鱒魚，我們會進一步談論。
如何在家中適當撿起鱒魚？
鹹魚是一個非常個人的事情：有人喜歡更多的鹹魚，無鹹味的人，所以，根據自己的口味偏好，估計加入的鹽量。
美味菜餚的主要保證是新鮮的魚。 最初，最好是購買鱒魚，這是經過最低限度的處理 - 解凍後冷凍魚片的質量顯著降低。
新鮮的鱒魚符合高品質魚類產品的所有基本特徵：魚皮整體，不粘手，鰭不損傷，魚眼不渾濁，在榨汁時沒有指紋，外出的氣味清新淡雅。
在醃製之前，將整條魚分成魚片，首先沿著脊柱傳遞刀，然後沿著肋骨拱兩側傳遞。 使用鑷子從骨頭上清除單獨的魚片。 現在你可以開始鹽析了。 你可以把魚整塊切成片，然後切成薄片。 在這種情況下，醃製時間縮短到3-3.5小時。
如何醃新鮮的鱒魚？
配料：
- 鱒魚魚片 - 1公斤;
- 鹽 - 400克;
- 糖 - 300克;
- 蒔蘿 - 1束;
- 黑胡椒 - 1茶匙。
準備
魚片切成兩半。 在一個小碗裡，混合鹽，糖，黑胡椒碎和切碎的蒔蘿。 除了新鮮的草藥，你也可以吃一個乾的。 將一種香料混合物倒在烤盤上，然後放上魚皮。
第二塊圓角完成一個類似的程序。 我們把兩個切片放在一起，然後用膠片包好。 我們在室溫下讓魚在壓力下放置一天。 在食用魚之前，有必要清除多餘的鹽和蒔蘿。
醃鱒魚多快？
配料：
- 水 - 500毫升;
- 月桂葉 - 2-3片;
- 鹽 - 2-3湯匙。 匙;
- 黑胡椒粉 - 1茶匙;
- 糖 - 1/2茶匙;
- 鱒魚魚片 - 500克。
準備
在鹽水中醃製鱒魚之前，將水放在火上，加熱並溶解鹽和糖。 在產生的鹽水中，我們加入黑色或香辣胡椒粉與月桂葉。 將清除骨頭的魚片浸入鹽水中並在室溫下壓制4小時。 之後，魚可以稍微乾燥並放在桌子上。
醃製鱒魚與辣椒混合食譜
在此之前，我們已經知道如何醃一根鱒魚，現在讓我們更加註意業餘愛好者，並用辣椒混合製作鱒魚。
配料：
- 伏特加酒 - 40毫升;
- 鱒魚魚片 - 1公斤;
- 辣椒粉 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 500克;
- 糖 - 300克;
- 辣椒混合物 - 1湯匙。 勺子;
- 辣椒 - 1個。
- 石灰 - 1個人。
準備
仔細仔細地從骨頭清除鱒魚圓角，用紙漿側面的伏特加酒擦拭。 辣椒粉（可以使用煙熏），拌入辣椒，鹽和糖。 所得混合物用魚片擦拭。 在上面，撒上切碎的辣椒和1個酸橙皮。 用箔片緊緊包裹魚，並在室溫下放置一天。
在用鱒魚食用之前，我們除去鹽的殘餘物（不要擔心，無論放入多少鹽，魚都會根據需要攝取），然後切成片。