在維也納歌劇之後提及奧地利時，首先想到的就是 - 著名的蘋果餡餅。 傳統的奧地利餡餅是由薄麵團製成的甜麵包，用蘋果或櫻桃餡。 然而，傳統的準備餡餅的方式不受限制。 有大量的食譜，其中漿果，水果，堅果，罌粟，肉，土豆，甚至捲心菜充當填充。 在這篇文章中，我們將考慮傳統的甜奧地利餡餅配蘋果製成的酥皮點心的食譜。 因為麵團也許是我們食譜中最負責任和最複雜的部分。
奧地利餡料的製備
配料：
- 麵粉 - 250克;
- 水/牛奶 - 200克;
- 雞蛋（蛋黃） - 1個;
- 蘋果 - 1公斤;
- 肉桂 - 1茶匙;
- 檸檬汁 - 4湯匙。 l;
- 葡萄乾 - 80克;
- 香草糖 - 2小包;
- 杏仁 - 100克;
- 黃油 - 200克;
- 麵包屑 - 3湯匙。 l;
- 鹽，糖。
準備
餡餅的酥皮點心
甚至在這裡可以選擇。 我們的蛋糕酥餅可以是酵母和bezdrozhzhevym。
1.由無泡，無麵粉麵團製成的餡餅將需要較少的努力和成分。 準備酥皮糕點的主要秘訣是檸檬。 檸檬汁有助於測試，以獲得溫和的通風和分層。 混合麵粉和黃油，最好用刀 - 製作大塊麵包屑。 你可以搓手，然後你會得到小塊。 從由此產生的質量建立一座小山，從上面做出一個深化。 把鹽和水加檸檬汁（1檸檬汁）。 麵團應該快速捏合，用毛巾（最好是亞麻布）包裹，放入冰箱一小時。
2.從酵母酥餡餅 - 不是一個非常困難的食譜。 該卷將變得非常柔軟，柔軟並且更易碎。 這種情況下的檸檬汁沒有使用，因為酵母和檸檬汁不太友好。
酵母稀釋在溫水中。 用少量鹽和糖過篩麵粉，用黃油剁碎。 在含酵母的水中加入1個蛋黃，充分攪拌。 結果，液體的量應該是大約1個玻璃。 將所得液體倒入麵粉中。 揉成均勻的麵團。
如有必要，加一點水或麵粉。 之後，麵團應覆蓋食物薄膜並置於寒冷的地方。 例如，在冰箱裡（但不是在冰箱裡！）一個半小時。
選擇你使用什麼樣的酥皮餡餅，食譜簡單，不需要特別的準備。
各種餡料
我們選擇了肉桂作為主要餡料的蘋果，並決定添加一些堅果和葡萄乾。 根據要求，您可以添加蜂蜜，漿果，各種水果和巧克力（特別適用於梨）。
將冷凍麵團捲成5毫米厚的光滑毛巾。 頂部用黃油潤滑麵團。 混合香草糖，肉桂和麵包屑。 將混合物均勻地放在麵團上。 從皮膚和種子剝離蘋果，切成薄片。
奧地利餡餅是熱的。 好胃口！