澆築通常準備好吃肉或魚的節日餐桌。 告訴你如何準備精製蝦仁。
蝦以新鮮，冷凍和熟冷凍半成品的形式出售。 選擇蝦時，確保產品清新。 最好選擇中等大小的蝦（在這種情況下，至少有一些可能性，你不會從水產養殖場獲得產品，並塞滿化學藥品）。
如果你買了生的 - 煮，並從殼質中提取肉，我們將討論已經煮好的蝦。
蝦的配方
配料：
- 煮熟的大蝦去皮 - 約600克;
- 明膠 - 1-2湯匙。 一個勺子（如果瓊脂 - 3倍以上）;
- 淡酒（雪利酒，肉荳蔻，馬德拉，馬提尼） - 200-250毫升;
- 檸檬汁;
- 水或一種干淨的非脂肪魚肉湯（例如來自棲息地） - 200-250毫升;
- 蔬菜切碎（蒔蘿，迷迭香，香菜）;
- 胡椒粉黑，磨碎的肉荳蔻;
- 橄欖沒有坑（黑暗和/或年輕綠色） - 1個罐或由蝦的數量。
準備
在稍微溫水或肉湯中放入明膠，並放置40-60分鐘。 將溶液與葡萄酒，檸檬汁混合併加入 香料 ，然後過濾。 將一點葡萄酒混合物倒入模具中（從底部開始0.5-0.7厘米），蓋上它們並放入冰箱中，以便混合物冷凍。
在以果凍底物形式冷凍時，我們擺放了去皮蝦，切好的橄欖和切碎的蔬菜的肉。 用軟膏凝膠混合物填充，使其完全覆蓋一點點。 它可以倒在3-4個招待會上，以便所使用的每種產品都位於其水平面上（在下一次澆注等待凝結之後）。我們用果嶺裝飾果凍形狀，並將它們放置在冰箱中直到凝固（我們覆蓋模具）。
要將蝦的一部分果醬放在盤子或餐盤上（如果需要的話），用熱水浸泡碗中1分鐘，然後翻轉盤子。
這道菜的酒更好的服務相同，這是用來準備一個凝凍或至少，光。 此外，蝦將非常適合輕朗姆酒，杜松子酒或伏特加酒。
例如，鮭魚（最好是野生的），粉紅鮭魚，鱒魚或一些其他高貴的魚可以很好地 融合 蝦和魚。 按照上面的配方。
要準備蝦和魚的果醬，只能使用魚片。 它足夠5-8分鐘，小塊通常在肉湯中煮沸，它可以從魚頭上，脊，尾巴和魚鰭上進行焊接。 在最小的火上煮洋蔥和香料肉湯。 清湯應該變得乾淨透明（如果沒有達到，則在清湯中加入一支蛋清），然後將其冷卻至40℃，然後打上明膠。
這道菜的組成還可以包括刺山柑，煮胡蘿蔔和熟青豌豆。