我們在家中提供了幾種泡芙酵母麵團的食譜，使用這些食譜您可以為美味的酥皮糕點打好基礎。
泡芙酵母麵團 - 即時烹飪的最簡單食譜
配料：
- 小麥粉 - 480克;
- 黃油 - 220克;
- 幹酵母-10克;
- 牛奶 - 125毫升;
- 水85毫升;
- 砂糖 - 25克;
- 一個大雞蛋;
- 鹽 - 10克。
準備
Vodichku溫暖的溫暖，我們溶解酵母，並溶解一茶匙糖。 20分鐘後，在酵母混合物上形成鬱鬱蔥蔥的泡沫後，加入溫熱的牛奶，一個室溫的雞蛋，並將其充分混合至光滑。
在桌上，我們篩選麵粉，加入鹽和糖並混合。 然後，我們將磨碎的黃油擦在磨碎機上，並用手用麵粉揉麵。 結果，你應該得到一個小麵包屑，在那裡我們做一個凹槽，然後倒入一點酵母混合物中，揉麵團。 它的質地應該柔軟光滑。 我們把麵粉放在一個塑料袋裡，放在底架上的冰箱裡一個半到兩個小時。
之後，麵團可以用於其預期目的，從而形成所需的產品。
當然，這不是一款經典的酥皮糕點，儘管其中存在一定的分層，但它確實是一個簡單而快速的版本。 但下面提出了真正的泡芙酵母經典食譜。
經典泡芙酵母麵團在家的食譜
配料：
- 純淨水或牛奶 - 250毫升;
- 小麥粉 - 320克;
- 砂糖 - 25克;
- 鹽 - 5克;
- 植物油 - 50毫升;
- 壓榨酵母 - 20克;
- 黃油 - 275克;
- 一個雞蛋。
準備
我們將水或牛奶溫熱至37-38度，並將酵母溶解於其中。 我們還加入糖和鹽，攪拌直到所有的晶體溶解並加入一點雞蛋。 攪拌均勻，撒上過篩的小麥粉，混合柔軟而不粘稠的麵團，在批次結束時加入植物油。 我們把麵粉放在一個碗裡，用一塊乾淨的布料或毛巾蓋上，放在溫暖的地方三個小時，然後在冰箱裡將它取出三十分鐘。
之後，將酵母麵團捲成厚度為1.5厘米的矩形層，將黃油總量的一半放在中心並覆蓋一半麵團。 我們將剩下的油放在上面，並覆蓋麵團的第二個邊緣。
現在開始捲起酥皮糕點。 為了做到這一點，我們用麵粉和油一起摩擦三層，用擀麵杖擀成厚度約二點五厘米。 之後，將其添加四次並再次滾出。 我們做同樣的兩三次。 每次滾動後，我們將冰箱中的包裹冷卻30分鐘。
泡芙酵母麵團 - 麵包製造商的食譜
配料：
- 純化水 - 275毫升;
- 小麥粉 - 490克;
- 奶粉 - 90克;
- 砂糖 - 60克;
- 鹽 - 15克;
- 幹酵母 - 2茶匙;
- 用於揉捏的黃油 - 60克;
- 用於鋪開的黃油 - 160克;
準備
將成分列表中的所有成分放入麵包機，然後將麵團揉成“法式麵包”或“麵團”模式。 之後，我們把它放在一個碗裡，放在冰箱里三四十分鐘。 接下來，進行滾動麵團的過程，我們在前面的配方中詳細介紹了這些過程，之後我們可以將麵團用於目的。