著名的慕尼黑香腸不僅征服了他們的口味，而且還有一個奇怪的外觀 - 它們是完全白色的。 由於這些香腸沒有油炸和釀造（有可能隨後進行烘烤），以便瘦豬肉腸不爆裂，因此不尋常的香腸產品。 香腸本身的成分最簡單，其中包括肉與脂肪和簡單的香料的混合物。
慕尼黑香腸 - 食譜
通常，香腸的肉組分包括豬肉碎，小牛肉和少量脂肪與豬肉皮的混合物。 到肉混合物添加像地面荳蔻，薑和檸檬皮的原始添加物。
配料：
- 小牛肉 - 580克;
- 豬肉 - 310克;
- 豬油 - 310克;
- 冰 - 300克;
- 豬肉皮 - 240克;
- 檸檬皮 - 1茶匙;
- 一小撮白胡椒;
- 由一小塊地面生薑和小荳蔻;
- 歐芹綠 - 20克;
- 豬肉腸。
準備
在準備慕尼黑香腸之前，通過徹底清洗和沖洗它們來準備豬的腸道。
豬皮煮沸約15分鐘，然後冷卻並扭曲。 用豬肉捻轉小牛肉後，用攪拌器和半碎冰塊，皮和香料攪拌成均勻的糊狀餡。 剩下的冰塊單獨攪拌並與碎肉混合，撒上扭曲的皮和青菜。 冷卻力肉至少一個小時，在絞肉機的專用噴嘴的幫助下分配到腸道中。 形成香腸，以相等的距離扭曲腸道，嘗試分發肉末，使香腸沒有塞得太緊，並且在烹飪過程中不會爆裂。
慕尼黑香腸在80度的恆溫下煮半小時。 烹飪完畢後，將它們放入冰水中直至完全冷卻。
白慕尼黑香腸 - 食譜
配料：
- 小牛肉 - 2.4公斤;
- 芥末粒 - 25克;
- 豬肉（zadok） - 2.4公斤;
- 白胡椒（地面） - 1湯匙。 勺子;
- 幹牛奶 - 95克;
- 芹菜種子 - 1茶匙;
- 幹歐芹 - 1茶匙。
準備
扭曲兩種肉後，將所接受的加料肉與其他組分一起放入攪拌機中，然後捶打，逐漸倒入約900毫升冰水中。 攪打時添加液體有助於乳化肉末。
將香腸放入溫度為80度的水中煮15分鐘。 接下來，在烤箱裡烤慕尼黑香腸約190分鐘，時間約為20分鐘。