Basturma是一種生澀的，預先醃製過的肉類香料。 通常，它不經過熱處理即可烹飪，烹飪時間長達十天。 您可以通過在烤箱中烹飪來加速獲得美味的過程，但它不再是原來的經典basturma，而是一種肉類小吃，讓人想起香料，碳酸鹽或 糕點 中的 煮豬肉 。
我們提供這兩種烹飪變種，這在任何情況下都會變得非常出色。
如何從雞胸肉煮熟巴斯特羅瑪？
配料：
- 雞胸肉 - 1.2公斤;
- 香料肉 - 10克;
- 胡椒黑色地面 - 45克;
- 紅辣椒粉 - 品嚐;
- 胡椒黑豌豆 - 25克;
- sumac - 25克;
- 磨碎的甜椒 - 25克;
- 鹽不加碘 - 20克;
- 砂糖 - 40克;
- 大蒜 - 品嚐;
- 干邑白蘭地 - 100毫升。
準備
為了製作雞胸肉，雞胸肉用冷水徹底清洗，我們將魚片與骨頭分離並除去皮膚。 現在混合碗鹽，糖，黑胡椒粉，香料肉，漆，甜辣椒粉和品嚐地面紅辣椒。 我們倒入乾邑白蘭地。 它應該是如此之多，香料被沾濕並變成濃稠的泥漿，我們將慷慨地塗抹準備好的乳房。 我們把它放在一個容器或sudok，我們把負載放在上面，並確定它在冰箱里四十八小時。
在分配醃泡時間之後，我們從冰箱中取出乳房，用香料徹底沖洗，然後用乾燥的紙巾擦乾。 黑胡椒醃製的豌豆在研缽中，與紅胡椒粉混合併預先清潔並通過大蒜壓榨機。 你想要一個basturma越尖銳，紅辣椒的比例應該在辣混合物中存在的越多。 如果你喜歡這道菜更柔和，味道也不太辣，那麼可以用甜辣椒粉或其他芳香而不是尖銳的香料，你選擇的干草藥和味道代替辣椒粉。
用辛辣混合物潤滑雞胸肉的表面，將其鋪在一塊乾淨的紗布上，折疊成兩半，緊緊包裹，用麻線或強力線捆紮起來。 我們將包裹懸掛在通風的地方，避免陽光直射五到七天。 時間過後，美味的雞巴斯特羅瑪將完全準備就緒。 好胃口！
從烤箱裡的雞胸肉Basturma - 食譜
配料：
- 雞胸肉 - 1.2公斤;
- 鹽不加碘 - 40克;
- 乾酒 - 350毫升;
- 月桂葉 - 4個;
- 大蒜 - 品嚐;
- 黑胡椒和甜豌豆 - 30克;
- 蜂蜜 - 70克;
- 辣椒粉 - 20克;
- 牛至15克;
- 迷迭香 - 15克。
準備
第一步是準備滷汁。 要做到這一點，倒入酒勺，扔鹽，擠壓蒜壓，月桂葉，黑胡椒和豌豆，月桂葉和蜂蜜。 攪拌所有的食物，加熱煮沸，煮沸三到五分鐘，讓它完全冷卻。
當滷汁變冷時，我們洗雞胸肉，除去骨骼和皮膚，切割電影和軟骨。 將肉放入合適的容器中，倒入先前煮熟的冷鹽水，並在冰箱中確定一天。 一定要按照
過了一段時間後，將雞胸脯肉用紙巾蘸上，並用牛至，迷迭香，黑胡椒粉和紅辣椒和辣椒粉的混合物揉搓。 我們用一根細繩或一根堅固的線將乳房系在一起，並將其定義為一個烘烤盤，之前已經將其貼上。 我們把模具放入加熱到最高溫度的烤箱裡十二到十五分鐘。
然後關掉烤箱，不要打開門，並留下雞胸，直到完全冷卻幾個小時，最好在晚上。 準備就緒後，我們會在冰箱裡再放一點菜，我們可以將它切下來放在桌子上。