事實上， Suluguni並不是徒勞的叫做格魯吉亞奶酪 ，事實上，與意大利奶酪一樣，佐治亞州的一塊奶酪也指那些通過提取方法製備的奶酪。 由於經常折疊和伸展，我們獲得了suluguni的分層特性。 然而，與馬蘇里拉奶酪有不同之處，而且相當引人注目：家裡的沙魯尼奶酪更濃稠，鹹味更濃，因此烘烤時更容易融化，甚至可以作為一道菜的香料，除此之外。 但是，讓我們來了解一下家庭烹飪suluguni的食譜過程中的所有細節，這是本文的重點。
在家suluguni奶酪的食譜
配料：
- 脂肪非巴氏滅菌奶 - 4升;
- 開菲爾 - 60毫升;
- 凝乳酶。
準備
在準備奶酪時，觀察適當的條件是非常重要的，所以拿一個溫度計，並在它上面加上標記，將牛奶加熱到38度。 倒入牛奶牛奶並將牛奶混合物加熱1小時。 重新將牛奶加熱至38度的水平並倒入凝乳酶。 後者的量可以根據製造商而有很大的變化，因此重新計算包裝上指示的比例，以針對可用牛奶的量對酶進行重新計算。 攪動凝乳酶至少一分鐘，然後再次使牛奶保溫，但保持45分鐘。 過了一會兒，你會注意到在血清表面形成了一個完整的牛奶凝塊，它應該被壓碎成大米粒。 這可以用大花冠來完成。 留下血塊再次在血清中游泳20分鐘，然後將懸浮血塊的血清排到紗布染色的濾器上。
帶有奶酪的漏勺覆蓋紗布的邊緣，放入平底鍋中，蓋上蓋子，用溫暖的毯子包裹起來，放在溫暖的地方過夜。 第二天早上，由於多餘的乳清將流失，奶酪將顯著減少其體積。 將塊切成3-3.5厘米厚的塊並將它們放置在加熱至70-75度的水中的平底鍋中。 液體也是鹽的味道，因為沒有suluguni的普遍配方 - 每個人都喜歡不同鹽度的奶酪。
戴上濃密的橡膠手套（水非常熱！）然後開始揉搓並將每個乳酪片分別拉伸成扁平帶狀。 在拉伸下一個膠帶的同時，以前應該放在熱鹽水中，以免失去彈性。 之後，將所有拉伸的條連接在一起，浸入熱鹽水中並拉得更多。 折疊奶酪並重複操作3-4次或直到重量變得平滑。 在拉伸和折疊的過程中，也可以將suluguni降低到鹽水中。 將奶酪放入光滑的碗中並浸入冷水中。 將奶酪頭放在用紗布覆蓋的紗布上，將負荷放在3-3.5公斤的頂部，並放置過夜。
烹飪自製suluguni奶酪的食譜
配料：
- Imeretin芝士 - 850克;
- 乳清 - 2.3升;
- 用於攪打的脂肪奶油 - 150毫升;
- 鹽 - 40克。
準備
奶酪切成1.2厘米厚的薄片。 用奶油預熱血清至74度。 我們把奶酪切片放在溫暖的混合物中，讓它們靜置半分鐘。 從鹽水中提取奶酪，拉伸它們，將它們返回到鹽水，重複2-3次。 我們將所有奶酪條連接在一起，並再次浸入加熱的液體中。 現在我們將它們一起拉伸並添加它。 重複該程序兩次並將奶酪浸入冰水中。 自製的suluguni奶酪由明確的食譜準備好！