Crepe suzette（法國可麗餅Suzette） - 一種按照古典法國技術製作的煎餅。 這項技術的特點在於，薄煎餅本身在 糖漿中 衰弱，加入柑橘（橙子）汁和熱情。 最後，焦糖倒入酒精（朗姆酒，干邑白蘭地或白酒），煎餅短時間灼熱。
可麗餅縐紗suzette
事實上，大多數法國美食都非常熱量，這適用於縐紗suzette。 但是沒有人打算在飲食中做飯？
配料：
對於煎餅：
- 麵粉 - 115克;
- 蛋 - 1個;
- 蛋黃 - 1個;
- 牛奶 - 200毫升;
- 水75毫升;
- 橙皮1;
- 黃油 - 55克。
對於糖漿：
- 橙汁 - 155毫升;
- 一個桔子的果皮;
- 糖 - 25克;
- 一個檸檬的果皮和果汁;
- 君度酒 - 45毫升;
- 黃油 - 55克。
準備
煎餅本身沒有添加糖，因為它們不得不用糖漿熬製。 用蛋黃和少許水打蛋。 接下來，倒入牛奶和融化的黃油到這個混合物中，加入橙皮。 將麵粉過篩後，將液體成分混合物倒入其中，但分批倒入，攪拌以避免形成團塊。 當麵團準備就緒時，建議將其放置在冷卻器中約半小時，以使麵粉中的麵筋線鬆弛並且薄煎餅具有彈性。 將部分煎至嫩。
現在給糖漿。 對他來說，你應該將糖晶體與柑橘汁和熱情融化在一起，然後，當糖漿開始沸騰時，加入一片黃油，並將煎餅放在一個三角形中。 預熱他們一分鐘，然後倒入利口酒。 從高溫酒會點燃，所以要小心。 一旦發生火災，用桔子製作的可麗餅縐紗suzette將準備就緒。
法國薄餅縐紗suzette - 食譜
配料：
對於煎餅：
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉 - 95克;
- 牛奶 - 115毫升;
- 水 - 45毫升;
- 黃油 - 15克。
對於糖漿：
- 黃油 - 85克;
- 糖 - 45克;
- 干邑 - 35毫升;
- 一個桔子的果皮;
- 橙汁 - 75毫升。
準備
將牛奶與水連接起來。 融化並冷卻少量黃油，然後用雞蛋打它。 將牛奶加入毆打的雞蛋中。 將一半液體混合物倒入麵粉中，打好，並用剩下的一半重複該過程。 麵團的部分在充分加熱的煎鍋中煎至兩面變褐。 熱煎餅折成三角形。
通過熔化黃油並將其與糖晶混合來製備糖漿。 倒入柑橘汁並等待糖溶解。 之後，將熱情倒入糖漿中，放入煎餅並加熱約一分鐘。 倒入乾邑，讓它燃燒。
可麗餅芝士配橘子醬
配料：
對於煎餅：
- 雞蛋 - 2個;
- 糖-10克;
- 麵粉 - 110克;
- 牛奶 - 275毫升;
- 黃油 - 25克;
- 半香草豆莢。
對於糖漿：
- 糖 - 65克;
- 橙汁 - 210毫升;
- 黃油 - 15克;
- 橙子 - 4個;
- 白蘭地 - 85毫升。
準備
從煎餅開始，為此你需要將雞蛋與糖一起打成雞蛋，然後倒入牛奶中。 在牛奶和雞蛋混合物中加入一半的香草豆莢和融化的黃油，然後開始分批加入麵粉。 煎煎餅。
在煎鍋中將糖漿融化成糖漿，並將其與桔子汁，一對橙子和四個橙子的果肉混合。 再將焦糖煮沸，然後將煎餅放入其中，然後用乾邑白蘭地倒入。 當酒精燃燒時，可以供應煎餅。