意大利biscotti餅乾或biscotti di Prato（來自意大利文biscotto，字面翻譯為“兩次烘烤”）是許多國家非常受歡迎的糖果產品，這是一種具有長而略帶彎曲形狀的特色餅乾。
有點歷史
第一次提到餅乾，類似於意大利餅乾，仍然在長老普林尼身上發現。 餅乾是羅馬軍團飲食的一部分，這種食物在戰爭和旅行中很方便。 據歷史學家稱，意大利餅乾第一次在十三世紀在普拉托（托斯卡納）市烤製。 Biscotti是世界著名的海員和美國發現者 - 克里斯托弗哥倫布最喜歡的糕點。 哥倫佈為長途航行預留了biscotti。 有不同類型和品種的比斯科蒂，例如，經典的杏仁餅和甚至（舔你的手指）巧克力比斯科蒂。 也知道是各種biscotti cantucci或cantuchini（“小角落”）。
他們如何準備biscotti？
Biscotti由經典原始版本中的麵粉，雞蛋，黃油和糖製成 - 加入磨碎的杏仁。 目前，使用其他堅果，以及乾果和巧克力。 首先從麵團形成止血帶，其形式是低烘烤的麵包，將其切成薄片並在烘箱中烘乾。 烘焙後可以將biscotti浸入融化的巧克力中。 準備好的餅乾可以儲存至少3-4個月而不會損失質量。
關於一些微妙之處
由於biscotti是一種干餅乾，它通常與一杯飲料一起供應：在意大利 - 與甜品酒（馬斯喀特，Muscatel，苦艾酒等）在美國 - 用茶或咖啡。 現成的biscotti被用作各種傳統菜餚的成分之一，例如在加泰羅尼亞菜餚中，biscotti是沙丁魚米飯和帶蝸牛兔子等菜餚的一部分。 此外，biscotti用於製作伴隨鴨子和餡蘿蔔洋蔥的調味醬。
Biscotti的食譜
所以，杏仁餅，Amaretto的配方。
配料：
- 2杯最高等級的麵粉;
- 克180個杏仁（更好地煅燒）;
- 克200糖;
- 3-4個雞蛋;
- 在刀的尖端有一小蘇打，用醋熄滅;
- 香草的耳語;
- 一小撮鹽;
- 80-100毫升的杏仁酒;
- 一點橙皮。
準備工作：
如果杏仁是生的 - 讓我們在中低火的干鍋裡燒核仁。 為了不燒，我們積極地混合鍋鏟。 以任何方便的方式冷卻和切碎（咖啡研磨機，攪拌器，其他）。 小麥麵粉必須過篩，加入熄滅的蘇打水，糖，少許鹽和磨碎的堅果。 在一個單獨的容器中，用雞蛋，香草，利口酒和橙皮攪拌。 將此混合物加入乾糖 - 堅果粉混合物中。 徹底揉麵團，分成兩部分，從每一個我們形成細長的低麵包，我們把油和粉狀烤盤（你可以傳播
餅
在180°C的溫度下烘烤至金黃色，時間約為50分鐘，然後將現成的麵包放在板上，讓它冷卻。 切成塊。 我們把切片放在一個乾燥的烤盤上，再把烤盤放在烤箱裡，再在160-170ºC的溫度下烘烤（更確切地說，乾燥）約20-25分鐘。 在過程1中，我們轉向。 準備好的biscotti應該被允許冷卻並且可以送達桌子。 您可以將biscotti存放在帶有密封蓋的容器中。