帕特（帕特）是一種常見的名稱，如陶罐或法式美食，這是法國獨有的美食現象。 法國烹飪專家和美食家將三種不同的種類和亞種區分開來。 它可以根據肉（肉，魚，蘑菇，蔬菜），麵團（包括餡餅）或特殊陶瓷形式（以陶罐的方式）烘焙而成。 麵團中的Pate可以用冷和熱的方式供應，以陶瓷形式烘烤 - 只能在寒冷的環境中使用。 餡餅通常由沙質（或更好） 膨化的不加糖麵團製成 （您可以使用現成或修補，並自己烘烤）。
肉與雞肝和科涅克白蘭地
配料：
- 低脂豬肉 - 約200克;
- 豬肉熏牛肉 - 200克;
- 大腿或乳房沒有皮膚的雞肉片 - 約200克;
- 雞肝約200克;
- 洋蔥 - 2個。
- 芥末醬 - 1湯匙。 勺子;
- 奶油天然乳製品;
- 白蘭地 - 5-80毫升;
- 乾磨香料（花椒，肉荳蔻，丁香，香菜等）。
準備
雞肉和豬肉讓我們通過絞肉機。 牛腩將被切成crack啪聲，我們將在煎鍋中舀出一定量的脂肪。 將細碎的洋蔥煎至金黃色。 添加 雞肝 。 一起炒，翻過鍋鏟，然後用香料燉，再蓋上蓋子15分鐘。 冷卻煎鍋內容物並輕輕刺穿攪拌器，不會導致均勻性（您可以使用帶有大型噴嘴的絞肉機）。
將剁碎的豬肉與肝洋蔥塊混合。 加入芥末，一點奶油和乾邑白蘭地。 如有必要，全部仔細混合 - 鹽。 一致性可以通過加入奶油或小麥粉（澱粉）來調整。 然後，您可以將烤餅烤成一個大的整體形狀，用鋁箔將其緊固或用蓋子蓋住，或將所得到的塊放在餡餅中。 在180-200℃的溫度下烘烤約40-60分鐘。 如果在餡餅中烘烤 - 可以撒上磨碎的奶酪，並用幾片綠葉裝飾。 如果在一般形式 - 首先冷卻，然後刪除並切成片。
鯡魚和蘑菇的頭腦
配料：
- sprats - 1銀行;
- 新鮮的牡蠣蘑菇 - 約300克;
- 煮土豆 - 2-4塊;
- 香料乾地面;
- 天然奶油奶油;
- 橄欖沒有坑 - 10個。
準備
我們從罐子裡取出鯡魚，並將它們放在篩子上以除去多餘的油分。 洗淨的蘑菇搖動並用刀切不太淺。 用攪拌器加工鯡魚，蘑菇，橄欖和煮土豆，直至均勻。 加入香料。 奶油和煮土豆調節密度。 填充所得到的大量餡餅，並在烤箱中烘烤25-30分鐘。 Pate配台葡萄酒。