神秘的吸引人的單詞fricassee從法語翻譯為“各種各樣的東西”。 他們稱它為一種白汁燉肉，以特殊方式烹飪。 這件相當簡單的農家菜在拿破崙時代遷徙到皇家餐桌上。 這位傳奇人物說，新廚師對皇帝不喜歡雞的事情一無所知，並且服務過一種香濃的燴飯，這引起了君主的正義憤怒。 廚師可以為他溫暖的地方買單，但波拿巴仍然試著從小就討厭的鳥，並將他的憤怒變為憐憫。 從那時起，燉排骨在法國菜中排名第一，然而，這並不妨礙您在家裡準備晚餐。
雞肉燴飯用香菇
配料：
- 雞肉片 - 800克;
- 胡蘿蔔 - 2件;
- 芹菜（根） - 1塊;
- 新鮮香菇 - 250克;
- 黃油 - 3湯匙。 匙;
- 蛋黃 - 2個;
- 奶油（脂肪含量不得少於30％） - 1/2;
- 麵粉 - 1湯匙。 勺子;
- 香菜 - 1束;
- 鹽，黑胡椒新鮮研磨 - 品嚐。
準備
雞胸肉洗淨後，用紙巾蘸上，切成纖維狀的小塊。 我們把肉放在麵粉裡，然後撒在用黃油加熱的煎鍋上。 添加碎的胡蘿蔔和芹菜。 我們注意到雞不烤，但憔悴。 肉應該保持白色。
當雞肉變軟時，根部會被噪音夾住，並且在淬火過程中形成的肉湯被排出。 在煎鍋中加入切碎的香菇。 Solim，胡椒。 蓋上蓋子並在最小的火上保持20分鐘。
將蛋黃與奶油和肉湯混合。 劇烈攪拌，在水浴中溫熱這種醬。 重要！ 我們確保質量不會沸騰，蛋黃不會捲曲。 將熱奶油雞蛋混合物倒入帶蘑菇的雞肉中。 我們仍然著火5分鐘，但我們不讓它沸騰。 因此，我們得到非常嫩的肉，不能稱為油炸，煮或燉。 準備好的菜可以撒上切碎的歐芹。
經典的雞肉燴飯配蘑菇
配料：
- 雞肉 - 1個;
- 蘆筍-200克;
- 香菇 - 100克;
- 麵粉 - 2湯匙。 匙;
- 白乾酒 - 1/4;
- 黃油 - 100克;
- 檸檬汁 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
我們煮整隻雞，讓它冷卻下來。 去除果皮，將屠體分成小塊。 煮鹹水蘆筍，直至軟。 我們把它扔在漏勺裡，讓它流失。 香菇被清理並切成宿舍。
在一個深煎鍋裡，將黃油融化一半，在封閉的蓋子下燉蘑菇，最後加入蘆筍。 另外，剩下的油炸至金黃色的麵粉。 攪拌後，倒入一杯薄薄的小湯，一杯雞湯，後酒。 我們將醬汁放在低溫下10分鐘，然後放入鹽，胡椒粉，倒入檸檬汁。 在一個蘑菇炒鍋裡鋪上雞塊，倒入所有的醬汁，徹底加熱燉雞肉和蘑菇。 不允許煮沸，我們在分鐘的封閉的蓋子下萎靡不振。5.在桌上，我們遞交米飯。
如何在麵包中烹製蘑菇fricassees？
配料：
- 圓包子 - 16個;
- 蘑菇白色（新鮮） - 1公斤;
- 洋蔥 - 2件;
- 黃油 - 100克;
- 酸奶油 - 1,5項;
- 鹽，辣椒黑色地面 - 品嚐。
準備
將洋蔥切成金黃色，加入切塊蘑菇。 Solim，胡椒。 在封閉的蓋子下燉。 準備就緒前5分鐘，倒入酸奶油並用低溫加熱。
在包子上，我們切掉了“帽子”，我們將麵包屑去除並用黃油潤滑內外。 從蘑菇中取出收到的豌豆筐，鋪在覆蓋著烤板的羊皮紙上，烘烤至形成地殼。