牛舌是各種美食傳統的佳餚，屬於第一類的副產品，含有大量有用的物質，如豬舌 。 結構 - 堅實的肌肉，覆蓋著相當硬的外套。 牛舌通常重約800克至2.5公斤。 肉質嫩滑，美味，營養豐富。 準備好的舌頭令人愉快，並且由於該產品實際上不含結締組織，因此其被良好地吸收。 從語言你可以烹飪各種不同的，非常美味的菜餚，將完美裝飾節日的餐桌。 通常，烹飪前，舌頭浸泡在冷水中，然後加入洋蔥，胡蘿蔔，根，鹽和乾香料煮沸。 添加不同的香料使肉和肉湯具有辛辣味和愉快的香氣。
烹飪牛舌需要多長時間？
通常舌頭煮幾個小時。 小牛肉舌頭煮沸2小時。 如果來自成年動物的語言 - 煮3小時，有時更長。 如果您無法確定動物的大概年齡並且不知道烹飪牛舌需要多少小時，請嘗試通過用叉子刺穿來確定其意願。 如果刺穿很容易，那就準備好了。 重要的是不要消化，否則肉的味道立即變差。 一旦舌頭變軟，它就會轉移到一個冷水容器中，冷卻並去皮。 然後你可以根據具體配方的指示行事。 例如，舌頭可以切成薄片並用於製作零食或果凍。 從煮熟的舌頭，你可以幻想各種沙拉，取代香腸或肉煮成熟的舌頭。
一些提示
購買一種語言時，確保它從結締組織和舌下肌肉組織，喉，舌骨，淋巴結，粘液，血液和脂肪中分離出來。 如果購買的產品沒有完全符合這些要求，則需要清除所有不必要的東西，然後小心地用小刀刮擦並用冷水沖洗舌頭（更好地流動）。 現在它可以被浸泡。 最好從晚上做這個，第二天做飯。
通常語言以新鮮冷凍和冷凍形式出售 - 當然，它們更便於運輸和存儲。 當然，這樣的產品應該比新鮮更便宜。
如何烹飪冷凍牛舌？
首先，解凍產品 - 這個過程可以結合浸泡：簡單地在晚上，將冷凍舌頭放在冷水容器中。 第二天早上，你可以清洗它，沖洗並開始煮沸。 應該指出的是，鍋應該有足夠的尺寸，因為這種產品在烹飪過程中尺寸增加。
所以，牛舌的初步操作已經完成，現在我們正在準備。
配料：
- 舌頭牛肉浸泡，去皮洗淨（不管原來的產品是新鮮還是冷凍） - 1個;
- 洋蔥 - 1個。
- 歐芹根 - 1-2片;
- 不同品種的胡椒豌豆 - 5-8個;
- gvozdichka - 3花序;
- 月桂葉 - 5個;
- 鹽。
您可以根據自己的喜好添加其他香料和香草（香菜，蒔蘿和其他）。
準備
將牛舌放入一鍋開水中，加入根，胡蘿蔔和洋蔥（一切都是在烹飪牛肉時完成的）。 香料和鹽，我們增加15-20分鐘之前準備，月桂葉 - 分鐘為10。
最受歡迎的食譜之一是舌頭上的果凍，但由於這道菜不能每天進行，因此許多人對於為果凍烹飪舌頭多少有一個疑問。 事實上，沒有什麼困難 - 對於傾吐舌頭和其他菜餚一樣多。 你也可以準備牛舌沙拉 。