Fricassee是法國菜，它是醬汁燉肉。 烹飪fricassees可以從小牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，還有兔子。 無論如何，最好使用年輕動物的肉。
從兔子準備一隻燉鱈魚很簡單，這裡主要的是正確的做法。 購買兔子時，選擇一位女性或閹割的男性。
紅酒燴兔肉燴飯的食譜
配料：
- 兔 - 1個屠體;
- 洋蔥 - 1個。
- 酒桌乾燥無硫酸鹽白色或粉紅色（輕質無味品種） - 3杯;
- 奶油黃油 - 4湯匙。 匙;
- 橄欖油煎炸 - 2湯匙。 匙;
- 高檔小麥麵粉 - 2-4 st。 匙;
- 檸檬 - 1個;
- 鵪鶉蛋的蛋黃 - 3個。 （最好不要用雞蛋避免沙門氏菌病）;
- 芥末第戎準備 - 1-2湯匙。 匙;
- 天然奶油牛奶 - 80-100毫升;
- 黑胡椒粉;
- 大蒜 - 1-2個丁香;
- 新鮮草藥（迷迭香，歐芹，羅勒，百里香，龍蒿，只有不蒔蘿）;
- 鹽。
準備
將兔子的胴體分成幾部分，播種，胡椒和2杯葡萄酒醃2小時以上，或4或更好的時間更好。 您可以自行決定添加少許乾香料和大蒜，但不是很多：醃泡汁的味道仍然不需要中斷肉的味道。
骨頭上的醃製肉不會被洗淨，丟棄在漏勺中，然後用乾淨的亞麻餐巾擦乾。 我們將兔子放入麵粉中，在融化的黃油中煎上大煎鍋，直到美麗的金黃色。 在一個單獨的煎鍋中，我們減少洋蔥，用四分之一圓環切片。 我們把它轉移到一隻兔子的煎鍋裡。 加1杯葡萄酒和一點水。 用蓋子熄火，用小火煮至熟。 在這個過程結束時，以碎片形式添加一半的果嶺。 可以用熱紅辣椒稍微調味。
準備調味汁：將蛋黃與檸檬汁，奶油，芥末混合，並通過手壓大蒜壓制。 用黑胡椒粉調味。 將冷卻後的醬油加入並攪拌。
準備好的炸鍋撒在盤子上，用綠色裝飾，並在桌旁供應。
這道菜是很好的服務醃蘆筍和刺山柑，煮米飯，綠豌豆， 蘑菇 燉奶油醬，你也可以提供各種蔬菜沙拉。 雖然你可以選擇其他的 - 更老，更貴，葡萄酒更好地選擇相同的，這是用於製備fricasse 。