溫和的 蛋白酥皮 可以作為任何其他甜點的蛋糕或裝飾物的粘合組分，以及完全獨立的菜餚，可以在烤箱中烘烤至蛋白酥皮狀態並用作對一杯茶或咖啡的處理。
如何做法國酥皮？
在你直接進入食譜和技術之前，你應該注意一些簡單的規則，這些規則不僅對你來說是有用的，而且如果你想要準備蛋白甜餅，但是如果你只需要鞭打松鼠：
- 在攪打蛋白質之前，請注意清潔。 脂肪不會讓蛋白質進入泡沫，所以徹底清洗碗和花冠，試圖擺脫最輕微的殘餘脂肪。
- 打蛋前的蛋白質應該加熱到室溫，這樣他們的打蛋就容易得多，速度也快了，所以在烹飪前一個小時，把雞蛋從冰箱裡拿出來。
- 注意不要perevzbit蛋白質。 烘烤時，超重的團塊會失去通氣性，而且在冠上它看起來很乾燥和塊狀，所以要確保完成的蛋白酥皮不會失去光澤和光滑的質感。
- 通過在蛋白質中加入一點檸檬酸或澱粉來避免蛋白質峰值的“下降”。 後者首先用糖過篩。
- 蛋白酥皮糖逐漸加入逐份添加。 初步的，蛋白質應該被打到軟峰，然後繼續添加糖。
法國酥皮的配方
法國蛋白酥皮被認為是蛋白酥皮最簡單和最基本的類型之一，因為其製備僅包括用糖攪打蛋白，並且糖的重量應該比蛋白恰好高出2倍。
配料：
- 清除蛋白質 - 90克;
- 糖 - 180克;
- 檸檬酸 - 1/8茶匙。
準備
將蛋白攪拌至加入檸檬酸後變軟。 通過添加糖獲得的奢侈品，不停止鞭打。 只要質量變得光滑平滑，並且自信地保持在光環上而不會滑動 - merenga已經準備就緒。 現在它可以用於裝飾或準備蛋糕。
把法國酥皮變成真正的甜點最簡單的方法就是把它製成酥皮。 要做到這一點，將梅倫格的空氣放入糖果注射器中，並將其放在覆蓋烤盤的羊皮紙上。 將蛋白酥皮在100度乾燥1小時。