Mamaliga是摩爾多瓦和羅馬尼亞美食特別的骶骨傳統菜餚。 有些人認為哈米尼是粥，這是根本錯誤的：摩爾多瓦人和羅馬尼亞人都把哈米尼定位為“煮麵包”。 準備好的人麵食以單片形式（就像麵包一樣）放在桌子上，用硬繩或特製的木製或角刀切成片。
通常hominych是用玉米粉製成的，使用大鍋和特殊的木製攪拌機。 製作麵粉的典型過程是兩人復雜的儀式家庭舞蹈。
一種新方法
最近，在摩爾多瓦，人們經常用玉米cooked製作，這是可以理解的：快速方便。 事實證明，這樣的簡化的小人物有點粗糙，但總的來說，它也非常好（並且飲食方面一般而言非常好）。 也就是說，從玉米粒烹飪人參更容易，我們會告訴你如何烹飪。
穀物選擇
在商店選擇玉米粒時，不僅要注意研磨，還要注意保質期以及包裝的緊密性（在玉米麵粉或小麵團中， 穀物痣非常快速且著名地開始）。 不要購買玉米粉以備將來使用，或者將其儲存在1升的玻璃瓶中，緊緊地放在ukuporennyh中。
Hominy從玉米碎片脆皮 - 食譜
配料：
- 玉米花粉 - 1份（例如，500克）;
- 水 - 約3份（即1.5-2升）;
- 未精煉的向日葵油 - 5-8湯匙。 匙;
- 豬油新鮮豬肉原料 - 300克;
- 鹽。
準備
我們把一壺水放在火上。
Mamaligu在大鍋或平底鍋裡做飯。
首先稍微加熱釜體並用內部的一片脂肪潤滑它（這樣做是為了便於用單一整個產品從工作用具中提取製備好的人參皂甙）。 倒入喉嚨，倒入油中混合，它應該看起來像濕沙。 在想法到這一刻，茶壺中的水開始沸騰。 用適量的沸水將銀粒裝入鍋中，同時不斷攪拌鍋鏟。 Prisalivaem。 我們做飯大約15分鐘。 如果速度更快，倒入更多沸水並積極混合。 最後，當mamaliga使用刮刀使表面變稠時，迅速用耳朵（用毛巾或坑洼）抓住鍋體，首先沿著中心垂直軸線向不同方向轉動，然後將其翻轉過一塊乾淨的木板，我們的“煮麵包”應放在它上面。 如有必要，平整表面。 用乾淨的亞麻餐巾蓋上mamalygu，放置約10分鐘，用緊密的線狀切成片。
烹飪脆皮：將脂肪切成小立方體（近似大小以厘米0.5×0.5×0.5），然後放入加熱的煎鍋中。 我們用中等熱量將脂肪加熱一半。 我們服務mamalyga與脆皮，與脂肪澆水。 mamalyga它也是很好的服務酸奶油，奶酪，brynza，mititia（牛肉和/或羊肉，如烤肉串製成的產品），骨頭（豬排骨），醃製或烤鯉魚片 ，新鮮蔬菜，givec，茄子茄子。
當然，mamalig應該是無與倫比的摩爾多瓦葡萄酒，水果rakiya或divin（當地類似的科涅克白蘭地）。