大多數高加索菜餚已經超越了他們的家園，在烹飪方案和構圖方面都經歷了許多變化。 特別是它影響了多種成分的菜餚，如每個家庭主婦以自己的方式烹飪的湯kharcho。 在這個材料中，我們將嘗試了解最接近原始的食譜。
湯kharcho在家的食譜
讓我們從Mangrelian kharcho開始，這是一道以小牛肉為基礎烹製的帶有大量香菜，藏紅花和堅果的菜餚。 現成的湯是非常飽和的，肯定會受到格魯吉亞美食的所有球迷的讚賞。
配料：
- 小牛肉 - 980克;
- 香菜95克;
- 大蒜牙 - 4個。
- 藏紅花imeretinsky - 15克;
- 核桃 - 85克;
- 榛子 - 35克;
- 洋蔥 - 135克;
- 辣椒 - 品嚐。
準備
像其他任何第一道菜一樣，烹飪hurcho始於肉湯。 對於如哈羅這樣豐富的菜，湯應該是相當肥胖的，所以把小牛肉加入脂肪，切成大塊立方體並倒入水（大約一升半）。 將肉煮沸幾個小時，同時不時去除泡沫。 取一包熱湯並在上面倒入藏紅花10分鐘，然後將溶液拉伸並倒入平底鍋中。 堅果與絞肉機絞在一起，並將所得的糊與切碎的大蒜牙，辣椒和切碎的香菜混合。 用美味的堅果醬調味湯，立即倒在盤子上 - 罐子很熱。
在家裡的米湯kharcho
配料：
- 牛肉 - 540克;
- 大米 - 65克;
- 洋蔥 - 115克;
- 核桃 - 45克;
- 大蒜牙 - 4個。
- 特克馬利 - 35毫升;
- 番茄醬 - 15克;
- 辣椒 - 味道;
- 少數綠色香菜;
- 幾把紫色羅勒葉子。
準備
將其中一個燈泡切成兩半，連同大塊牛肉一起送到平底鍋 - 這是我們的肉湯的基礎，它應該裝滿冷水（幾升就夠了），並放火一個半小時。
當肉湯著火時，我們從剩餘的洋蔥上準備烤肉。 當這些東西發出紅暈時，我們把大蒜，tkemali和番茄醬放在它們上面。 用一包肉湯稀釋所有東西。
將堅果通過絞肉機以及蔬菜和優選量的辣椒。
在肉湯中，加入米飯並煮沸約10分鐘。 將湯與烤肉和堅果糊混合，然後立即將鍋從火中移除。 只有在他注入了10分鐘後，才能在這種食譜中烹製家常湯。
如何在家煮湯kharcho？
配料：
- 牛肉 - 570克;
- 大米 - 115克;
- 核桃 - 75克;
- 洋蔥 - 410克;
- 胡蘿蔔-370克;
- 大蒜牙 - 5-6顆;
- 一把綠色香菜和香菜;
- 石榴汁 ，tkemali - 品嚐;
- 香菜 - 1/2茶匙;
- 啤酒花suneli - 1茶匙。
準備
大塊的牛肉填充2升水，放置幾個小時。 不要忘記清潔