在所有類型的麵團中，最不喜歡的家庭主婦是酵母。 其原因很明顯：首先，由於必須能夠正確選擇液體溫度和打樣空間，並且能夠很好地揉捏所有部件，因此該麵團根本不能獲得，也遠沒有獲得第一次。 其次，測試本身的興起需要相當長的時間，特別是如果考慮到需要重新測試某些測試品種。 但是，您應該積累經驗並與酵母交朋友，因為您可以輕鬆烹製 茂盛的麵包 ，比薩， 甜甜圈 以及來自世界各地的幾十種不同烘焙 食品 的基礎。 聽起來很誘人？ 然後讓我們弄清楚如何製作酵母麵團。
如何烹調酵母麵團做餡餅？
帶有酵母的蛋糕麵團同時具有幾個主要優點：長時間保持新鮮，並且幾乎可以保留任何甚至液體餡。
配料：
- 牛奶 - 145毫升;
- 幹酵母-5克;
- 糖 - 35克;
- 蛋 - 1個;
- 香草提取物 - 1/2茶匙;
- 黃油 - 75克;
- 麵粉 - 325克。
準備
進行大量酵母測試的關鍵是正確的溫度，因此在準備一個豐富茂盛的甜酵母麵團之前，將牛奶加熱至稍高於室溫的溫度，以便當您將手指浸入液體時感覺舒適。 接下來，溶解在牛奶糖，這是為了餵養酵母，並加速其激活。 在加糖牛奶中，倒入酵母並靜置5分鐘，當酵母被激活時，用熔化但略微冷卻的黃油打蛋，然後倒入酵母溶液中。 添加香草提取物並再次混合。 將液體倒入過篩的麵粉中並開始混合。 一般來說，揉捏測試需要5-7分鐘，所以麩質有時間最佳發展。 之後，將麵團留下一小時的打樣，然後分成幾部分，並將餡餅成型。 再次提起半小時後，將肉餅以170度的角度送到烤箱20分鐘。
如何烹調泡芙酵母麵團？
如果你想節省時間，不要把握酥皮糕的準備，特別是對酵母做什麼。 商店已經準備好了半成品，可以作為餡餅和羊角麵包的基礎，我們專門為那些想要練習烘焙技巧的人準備了相同的配方。
配料：
- 黃油 - 145克;
- 麵粉 - 230克;
- 糖 - 25克;
- 酵母-5克;
- 水 - 55毫升;
- 牛奶 - 30毫升。
準備
預熱水和牛奶的混合物，然後使其變甜並倒入酵母中。 加入15克融化的黃油，剩下的一塊軟化。 將液體混合在一起，倒入麵粉中並充分混合。 把廚師留在溫暖的地方一個半小時，然後加倍。 當麵團再次升起時，這一次已經在冰箱中，再次加倍，然後再離開半個小時。 經過一段時間後，將其捲成長方形，並用薄薄的一層軟油潤滑（約佔總數的三分之一）。 下半部分蓋上麵團，放入冰箱半小時。 重卷，上油，折疊和冷卻，
如何用乾酵母快速製備發酵麵團？
配料：
- 水355毫升;
- 少許糖和鹽;
- 橄欖油 - 75毫升;
- 麵粉 - 485克;
- 酵母 - 2 1/4茶匙。
準備
將溫水與糖和鹽混合，加入酵母並使其活化。 將酵母溶液與油一起倒入麵粉中並捏合至少5分鐘。 把麵團放入一個半小時的打樣。