奶油管是烹飪藝術的真正經典之作。 我們為您提供幾種受歡迎的食譜，並告訴您如何準備蛋白奶油酥餅，製作出真正的意大利甜點。
與蛋白質奶油的酥皮點心 - 食譜
配料：
- 現成的酥皮糕點 - 420克;
- 蛋 - 1個;
- 黃油 - 20克。
對於霜：
- 蛋白 - 2個;
- 檸檬酸 - 一個捏;
- 香草 - 品嚐;
- 砂糖 - 110克;
- 水 - 55毫升。
準備
為了製備我們的分層管，我們將使用現成的粉撲冷凍麵團。 因此，在烹飪前不久，我們將從冰箱中取出並完全解凍。
解凍後的麵團用擀麵杖輕輕展開，切成約2至2.5厘米寬的長條。 管子的表面塗上黃油，並以螺旋狀纏繞在麵團上並稍微重疊。 我們用油覆蓋鍋，將獲得的空白放在它上面，並在預熱到185度的烤箱中確定二十五分鐘或者直到所需的粗魯程度。
當管子烘烤並冷卻時，我們將製備蛋白質奶油。 要做到這一點，加熱水燒開，倒入糖，煮到118度的溫度。 如果你沒有溫度計，那麼我們檢查糖漿的準備情況如下。 將其中一滴浸入冷水中，如果可以形成中等密度的塑料球，則可以製備糖漿。 如果下降仍然液體，然後煮多一點。
與此同時，將白檸檬加入厚厚的泡沫中攪拌，並在不停止攪打的情況下，將薄熱涓流倒入現成的熱糖漿中。 繼續跳動直到大眾冷卻。
使用現成的蛋白質奶油，我們將冷卻的分層管填充到桌子上。
意大利麵包卷奶油
配料：
對於測試：
- 小麥麵粉 - 310克;
- 白色幹葡萄酒 - 125毫升;
- 橄欖油 - 35毫升;
- 雞蛋 - 1個;
- 砂糖 - 35克;
- 地面肉桂 - 1茶匙克;
- 可可粉 - 1湯匙。 勺子;
- 醋9％ - 15毫升;
- 鹽 - 捏;
- 用於煎炸的植物油 - 700毫升;
對於填充：
- 奶油芝士或軟凝乳 - 550克;
- 糖粉 - 85克;
- 橙色利口酒 - 55毫升;
- 橙和櫻桃蜜餞 - 1極少數。
準備
在一個深碗中，我們將麵團的所有成分混合在一起，徹底揉搓它們，將它們捲起來，並將它們放入冰箱中一小時，用薄膜覆蓋它們。
過了一段時間後，我們將麵團從冰箱中取出，用薄薄的一層將其捲起，並用一個或多個碗將其切出。 我們將它們放在金屬模具上，並將它們浸入預熱的植物油（炸鍋）中。 我們堅持約一到兩分鐘的紅潤，並拿出紙巾。
奶油乾酪與糖粉，利口酒和蜜餞混合在一起，並用意大利軟管填充得到的奶油。 真正的意大利甜點“Cannoli”已準備就緒。 好胃口！