你想讓家裡的麵包不僅美味，而且盡可能有用嗎？ 然後準備酸麵團，這將是一個很好的替代酵母，使沒有他們參與的烘烤茂盛。
Bezdruzhzheva跳在家裡發酵麵包 - 食譜
配料：
- 純化水 - 510毫升;
- 啤酒花錐 - 3湯匙。 帶滑梯的勺子;
- 蜂蜜花液 - 20克;
- 小麥粉。
準備
- 首先，將水倒入鍋中，加熱至沸騰狀態，然後將啤酒花塊放入花瓣中。
- 我們在適中的溫度下將容器中的內容物煮沸四分之一小時，然後過濾並放置冷卻至四十度的溫度。
- 現在將蜂蜜加入醉人的液體中，混合直至溶解，開始逐漸倒入麵粉中，用攪拌器攪拌。
- 我們獲得酵母的質地作為濃厚的酸奶油，然後用蓋子覆蓋容器並在熱中放置24小時。
- 理想情況下，團塊應該在兩或兩半的時間內增長，之後可以用來烤無酵餅。
沒有酵母的麵包的自創黑麥起始者
配料：
- 純化水 - 400毫升;
- 黑麥麵粉 - 400克。
準備
- 製備一種有價值的麵包黑麥發酵劑的過程開始於我們簡單地將100毫升純化的，加熱到40度的水和相同量的黑麥麵粉混合在一個碗中。 它應該是一個糊狀物質，類似於濃密的自製酸奶油。
- 用溫暖的發酵罐將一塊濕布蓋上容器，靜置一天以啟動發酵過程。 有時需要混合發酵的基礎。
- 第二天，再加入100毫升水，100克麵粉並仔細攪拌。 讓酵母發酵24小時。
- 時間到期後，起動器表面的氣泡會發出輕微的嘶嘶聲，應該清晰可見。
- 再次，我們將另一部分麵粉和水加入酵麵並留下來發酵。
- 一天后，將剩餘部分的水和黑麥麵粉加入發酵劑中，混合混合物並讓其靜置一天。
- 在此期間，質量應至少增長兩倍，獲得泡沫表面並發出特有的嘶嘶聲和酸味，但令人愉快的香氣。
- 現在你可以用一半的酵母做麵包。 剩下的部分可以用麵粉和水“餵”，再放一天，然後確定存放在冰箱裡。
- 對於長期儲存，必須每周用普通的麵粉和水餵養酵母，並且在發酵激活之後，再次在冰箱中放置一周。
以類似的方式，你不僅可以從黑麥，而且還可以從小麥麵粉中製備發酵物。 使用正確的比例，定性組分以及在理想的溫度條件下，效果將是相同的。
如何從葡萄乾中製作麵包酵母？
配料：
- 未洗的葡萄乾 - 少量;
- 純化水 - 510毫升;
- 糖 - 2茶匙;
- 黑麥麵粉 - 340克。
準備
- 為了準備葡萄乾的酵，它不應該在一杯水中短時間浸泡，然後稍微搗碎或研磨，並返回到相同的水，加熱到四十度。
- 在葡萄乾中加入一茶匙糖和半份麵粉，混合，用布蓋上，放入一天的熱量。
- 經過一段時間後，我們通過過濾器或紗布過濾物質，丟棄葡萄乾，並將剩餘的糖和麵粉加入發酵液體基質中，攪拌並離開發酵物質另外二十四小時。
- 因此，我們為自製雞提供了一個有效的起重機。