那些嘗試（並且第一次嘗試幾乎不成功）揉黑麥麵團的人，他們知道這個過程不同於簡單易懂的小麥批次。 黑麥麵粉具有其他特性，麵筋較少，但由於黑麥麵粉製成的麵團不能獲得與小麥麵粉相同的彈性和彈性。 如果你轉移麵粉，它是脆弱的，如果沒有報導的話，它會變得很難 - 展開。 因此，要在家裡製作黑麥麵粉糕點是成功的，將不得不實踐。 大多數情況下，您可以從黑麥麵粉中找到 製作小門 的 配方 ，但我們提供了其他幾種選擇。
簡單的麵團
從黑麥麵粉烘焙蛋糕最簡單的方法。 麵團分兩步揉搓 - 首先放上海綿 ，然後揉搓。
配料：
幹酵母（最好與它們一起使用）或濕的 - 1茶匙/ 20克;- 黑麥麵粉 - 約200克;
- 糖白沙 - 1-2湯匙。 匙;
- 溫水（煮沸和冷卻） - 約100毫升;
- 一個雞蛋很大 - 1個;
- 發酵粉或發酵粉 - 1茶匙;
- 油“農民”或優質人造黃油 - 70-80克;
- 碘化或山鹽 - 1掐。
準備
從酵母，糖，2湯匙。 湯匙麵粉和溫暖（不超過40攝氏度）的水攪拌粥，並放在溫暖的地方幾個小時。 Opara的數量應該增長近一半。 剩餘的麵粉用髮粉過篩。 用鹽打蛋並融化（不熱 - 否則蛋會凝結）或軟化黃油。 我們加入溫水，逐漸加入麵粉，最後倒入海綿，迅速揉麵團。 所得到的塊（不會像麥子一樣揉成一個彈性球）被分成塊，捲起並烘烤。 事實證明，這樣一批黑麥麵粉柔軟而且非常美味。 如果您添加盡可能多的糖，您可以從黑麥麵粉烘烤餅乾。 烘烤產品要小心 - 這是黑暗的，你不需要根據地殼的顏色，而是根據麵團的結構，所以要保持木製的串或手頭只有一個尖頭的火柴。 當她從乾燥的麵團出來，餅乾或pechenyushki準備好了。
關於派
說實話，黑麥餡餅只有在童話故事中才是好事。 小麥派變得柔軟，鬱鬱蔥蔥，這並不是說黑麥。 但是，從小麥和黑麥麵粉的混合物，你可以烤一個非常有趣的小餡餅。
配料：
- 麵粉品質黑麥和小麥 - 1,5杯;
- 人造奶油烘烤“Pyshka” - 100克;
- 煮沸的冷水 - 1杯;
- 海鱸魚片（例如鱸魚） - 0.5公斤;
- 洋蔥白大 - 1個。
- 脂肪或雞肉脂肪 - 100克;
- 雞蛋大新鮮 - 2個。
- 鹽 - 味道。
準備
我們混合麵粉並篩選，加入軟化的油和水，只需揉麵團 - 這一定要很快完成。 將麵團移入冰箱（不要忘記用薄膜包裹它）並將其填滿。 Luchok切入小，