烤羊肉串是歐亞大陸人民最古老的菜餚之一。 烹飪烤羊肉串和其他類似菜餚（在冷卻煤上吐痰的肉類，魚類，蘑菇和/或蔬菜）的創意和做法獨立於不同的部落和民族。 根據其中一個版本，烤肉串的原始配方來自美索不達米亞。
目前，烤肉串烤肉的食譜在外高加索地區其他民族的亞美尼亞美食和烹飪傳統中呈現。 現在這道菜主要在公共餐飲場所準備。
什麼是不同於其他烤羊肉串選項？
烹飪烤羊肉串的方法與卡爾斯基的不同之處在於：將羊肉胴體的腰部肉切成有時重達500克的大塊，為了使烤羊肉串均勻烘烤，用刀將肉切成幾乎相同的形狀和大小。 肉與脂肪脂肪塊交替。
醃泡汁的組成也是獨特和明確的。
隨著烹飪的完成，現成的烤肉串羊肉串逐漸實現，定期用刀沿著邊緣切割肉，並以薄片（約1.5厘米厚）的形式供應，而其餘部分繼續在吐口中烤製。
在卡爾斯基 - 配方烤羊肉串
配料：
- 羊肉 - 2公斤;
- 肥胖脂肪 - 高達500公斤;
- 對於滷汁：
- 洋蔥 - 5-8件;
- 大蒜 - 4瓣;
- 檸檬 - 1個;
- 葡萄醋天然 - 1-2湯匙。 匙;
- 干邑白蘭地 - 2湯匙。 匙;
- 新鮮蔬菜（香菜，羅勒，歐芹，龍蒿，蒔蘿）;
- 乾 香料 （香料，黑辣椒，紅辣椒，丁香，香菜等）。
- 鹽很大。
準備
去皮的洋蔥綠色，讓我們通過絞肉機跳過大蒜或在攪拌機中更好地粉碎它。 加入檸檬和切碎的皮，切碎的香料，干邑白蘭地，醋和檸檬汁。 我們添加和混合滷汁。
肉切成大塊，培根 - 大致是相同的形式，但更細，並留下
在適當的時候，我們在燒烤，果樹柴火中種植火。 當煤炭燃盡，幾乎沒有火，我們把肉，交替的脂肪串燒和油炸，撒上未婚的酒或過濾的醃料。
用切碎的新鮮蔬菜和香草在皮塔麵包中烤製烤肉串。 不要忘記酒，干邑或其他強烈的高加索酒精飲料，以及新鮮水果。