生澀是一種精緻的美味或加工產品長期儲存的絕佳方式。 準備工作需要花費大量的時間，精力和耐心，但最困難的是在技術過程完全結束之前留下並不吃東西。
如何在家裡晾肉？
要在家裡準備肉餡，你必須首先選擇一種好的原料，選擇合適的食譜，耐心並熟悉創建方坯的基本規則：
- 在第一階段，將肉用乾燥的混合物醃製或用水，鹽和糖保存在鹽水中，隨意加入香料和香料。 保存時間取決於所需的醃製度，可以在1到3天之間變化。
- 將磨碎的塊放在壓機下1-3小時。
- 在乾燥過程之前，用香料，草藥和香料的混合物擦拭產品。 但是，乾燥是允許的，並且是純淨的形式，沒有調味。
- 用乾淨的布包裹住毛坯，放入冰箱中放置7天。
- 在最後階段，乾燥在通風的地方乾燥。
在家幹牛肉
要用自己的雙手準備肉乾，您首先需要購買一塊肉片。 如果已經有一個，這是一個沒有靜脈牛柳或里脊，那麼這個配方就是你需要的。 考慮到提出的建議，一周內可嘗試美味的美味佳餚，但將來它會變得更加美味。
配料：
- 牛里脊肉 - 1公斤;
- 海鹽 - 1公斤;
- 黑胡椒 - 1湯匙。 勺子;
- 大蒜幹，迷迭香，百里香，牛至和辣椒粉 - 1 st。 勺子。
準備
- 將切片切成2塊，用鹽和胡椒混合物傾倒，放入托盤中。
- 該產品在冰箱中保存12小時，洗滌，乾燥並再放入冰箱中12小時（不覆蓋）。
- 用香料和香草混合物捲起，用紗布包裹，然後掛在冰涼的地方。
- 7天后，幹牛肉將準備品嚐。
家裡的豬肉乾
以類似的方式準備的豬肉肉也不例外。 最好為此選擇碳酸鹽或項鍊 - 結果會更柔軟和美味。 在這種情況下，將使用液體醃料生澀，其組成可以通過添加您最喜愛的香料來擴大。
配料：
- 豬肉 - 1公斤;
- 水 - 2升;
- 大鹽 - 8湯匙。 匙;
- 糖 - 4湯匙。 匙;
- 月桂，豌豆胡椒，康乃馨（用於醃泡汁） - 品嚐;
- 紅和黑胡椒粉，啤酒花suneli（擦拭） - 1湯匙。 勺子。
準備
- 在水中加入鹽，糖，香料，煮2分鐘，冷卻並在冰箱中放置幾個小時。
- 將鹽水浸入鹽水中並保持1-3天。
- 鹽漬切片在壓榨下放置幾個小時，然後乾燥，用香料擦拭並用紗布包裹。
- 在冰箱中保持捲曲7天，然後掛在陰涼通風的地方。
- 再過1-2週後，幹豬肉就準備好了。
在家里幹雞胸肉
與其他等級的肉類相比，幹雞胸肉變得更柔軟更溫順。 此外，它準備更快，有一個愉快的辛辣味和大蒜味，可以補充你最喜歡的香料。 可以通過減少或延長捆的干燥時間來調整小吃密度。
配料：
- 雞胸肉 - 3件;
- 紅辣椒 - 2茶匙;
- 海鹽 - 3湯匙。 匙;
- 辣椒粉 - 1湯匙。 勺子;
- 黑胡椒 - 4茶匙。
- 大蒜牙 - 6個。
準備
- 混合一碗香料，鹽和一半磨損的大蒜。
- 用混合物擦肉，放入碗中，放在冰箱中的膠片下一天。
- 在流水下清洗鹽和香料，晾乾切片，揉搓剩餘的大蒜和黑胡椒粉。
- 用 紗布 風乾雞肉 ，放入冰箱保存一天，然後將其懸浮在通風的地方2-3天。
在家里幹鴨胸
幹鴨胸 - 法國美食的精緻佳餚，可以成為皇冠的美食，並在您的桌上。 最初，這種鳥以乾燥的方式醃製，然後放在冰箱底部架子上的紗布上。 花費最少的時間，最大的耐力和耐心 - 以及美味的菜餚已經準備就緒。
配料：
- 鴨胸 - 500-600克;
- 海鹽 - 400克;
- 桂冠 - 2件;
- 辣椒混合物 - 2湯匙。 匙;
- 迷迭香 - 3枝;
- 百里香 - 5個分支。
準備
- 將鹽與磨碎的月桂，百里香和迷迭香混合，並在產生的混合物的兩層之間放置鴨胸。
- 在貨物的頂部，將鳥留下12-24小時。
- 沖洗肉塊，晾乾，用胡椒粉混合，用紗布包好，放在冰箱中放置1個月。
如何在蔬菜乾燥機中烘乾肉類？
如果根據上述食譜等待完成製作零食的過程沒有長時間的繁瑣慾望，那麼請在蔬菜乾燥機中準備乾果。 在這種情況下，整個週期有時會減少，而成品食物的味道也不會少。 以這種方式烘乾雞胸肉或豬里脊肉非常好吃。
配料：
- 豬肉或雞肉 - 1公斤;
- 一大鹽 - 6湯匙。 匙;
- 香料。
準備
- 將肉切成片，用鹽擦拭並放入冰箱中放置一天。
- 沖洗件，乾燥它們，用香料擦它們並將它們放在乾燥盤上。
- 在6小時內承受60-65度的溫度乾燥，一旦翻轉。
酒中夾雜著肉
肉質粗糙，你會學到更多的食譜，由意大利烹飪專家精心準備，稱之為Brezola的美味小吃。 牛里脊肉的美味是通過長時間浸泡在干紅葡萄酒中，加入香料和大蒜，然後逐漸乾燥。
配料：
- 牛肉 - 1公斤;
- 大鹽 - 4湯匙。 匙;
- 香菜和辣椒 - 每茶匙2茶匙;
- 普羅旺斯草藥 - 2湯匙。 匙;
- 丁香 - 4個;
- 大蒜 - 2個頭;
- 桂冠 - 7件;
- 酒，橄欖油。
準備
- 肉與香料和鹽放在一個合適的碗中，並倒入葡萄酒直到塗層。
- 從上面創建一層橄欖油，蓋上容器並放入冰箱中放置10天。
- 採取大塊滷汁，用紗布包裹，在室內條件下懸掛在通風的地方2週，另一次在寒冷的地方。
在烤箱裡生澀
在烤箱裡準備 生啤酒 更快，更容易。 用來製作零食可以是任何品種：豬肉，牛肉，雞肉，甚至羊肉。 為了使整塊肉切成薄片，它被預先冷凍，然後開始加工和醃製。
配料：
- 肉（紙漿） - 1公斤;
- Worcestersky和醬油 - 每個35毫升;
- 會標（漿果） - 7件;
- 幹蒜和辣椒 - 1茶匙;
- 香菜，黑胡椒和辣椒粉 - 各2茶匙;
- 塔巴斯科 - 2-3滴;
- 糖 - 1茶匙。
準備
- 肉切片與香料混合併放置一小時。
- 將塊放在爐排上並在60度下乾燥3-4小時。
- 將烤肉中的肉乾放入啤酒中。
如何在家裡儲存乾果？
如果您成功地應對了創造美味佳餚的過程，現在該了解如何儲存乾果的建議。
- 酸含量最低的酸性肉可以存放在密封或真空容器中，室溫下不得接觸空氣，時間不超過一個月。
- 在冰箱中，密封包裝的產品在冰箱裡儲存長達六個月 - 一年。
- 大的未煮過的切片儲存時不用包裝，包裝紙或布可長達兩週。