Katyk是具有高營養價值和實用性的突厥人民的酸奶產品之一。 根據傳統食譜烹飪的Katyk具有強化特性，有助於保持健康，保持青春和長壽。 經常使用這種獨特的產品可以改善消化並提高免疫力。
Katyk由天然牛奶通過發酵製成，並有特殊細菌培養物的參與（作為katyk的發酵劑使用保加利亞芽孢桿菌和乳酸鏈球菌組成）。
從其他已知的發酵乳產品的特徵在於，牛奶不是以其原始形式發酵，而是煮沸，有時調味到原始體積的三分之一，這為產品提供了更高的密度和脂肪含量。
以這種方式製備，牛奶在加熱（20-40℃的溫度）下發酵6-10小時，而不攪拌。 然後進行成品的滗析，之後，suzma仍然存在，這也是一種有價值的乳製品，是 奶酪 和酸奶油之間的交叉。 通常Katyk用新鮮的櫻桃或甜菜著色。 目前，奶製品還提供脂肪含量低的katyk。 準備好的katyk可以用於飲用2-3天。 Katyk，年齡超過3天，變得更酸和更銳利，它被添加到脂肪肉湯和湯（katykli）。
在家裡烹飪katyka的食譜
配料：
- 牛奶 - 1升;
- 面酵（老卡特克或凝乳，酸味酸奶油） - 100毫升;
- 薄葉櫻桃樹枝 - 1片。 （可選但希望的組件）;
- 櫻桃或甜菜汁用於調色和調味 - 50-100毫升（也是一種可選成分）。
準備
將牛奶倒入厚壁容器（最好是陶瓷或搪瓷）並煮沸，但不能煮沸（即加熱不超過90攝氏度）。 在水浴或加熱最低的烤箱中進行此操作非常方便。 體積減少15-30％。
要準備準備好的牛奶均勻，不凝結，它是通過輕輕乾淨的棉布或紗布折疊幾次過濾。
在引入酸麵團時，準備的牛奶的溫度不應超過40攝氏度。
在使用之前，酵母必須在一個單獨的碗中徹底混合，然後排幹，然後倒入裝有熱牛奶的容器中並攪拌（現在可以在上一步中倒入甜菜或櫻桃汁 ）。
有時將一小塊烘烤的甜菜切成細條狀，或每1升3-5個沒有坑的櫻桃加入到熱牛奶中，但是這樣做是在應變之前完成的。 之後，將櫻桃樹枝放入盤中 - 這會讓katyk有特殊的味道。 然後將容器蓋上，包好並放置在溫暖的地方至少8-10小時。 在這個避免perekisaniya katyk應該被移動到一個涼爽的地方（小枝更好地刪除和丟棄）。
Katyk在第一至第三週期內用麵粉製作而成，具有獨特的外觀，一致性和口感。 質量katyk有一個令人愉快的清爽口感，密集和均勻的質地沒有明顯的顆粒。
我能從Katik做什麼？
Katyk可以作為一個單獨的菜餚（切碎的草藥更好 - 它是美味和有用的），或作為沙拉醬使用，也可以根據它準備冷的katykly湯，添加到薄餅，平餅，薄煎餅和其他類似烘焙食品。