Khychyns是北方高加索人民 - Karachais和Balkarians的民族和當今流行的菜餚。 這些扁平蛋糕是任何白種人餐桌上盛行的節日菜餚，餐廳的主廚準備烤 芝士 ，土豆，奶酪，蔬菜，但任何沒有肉和小菜的盛宴都被認為是不可想像的。
今天，我們將成為一個白人高手，並了解如何用肉做飯
。Khychin與肉 - 食譜
在烹飪khichina有幾個微妙的技術和純粹的國家。 讓我們從主要測試開始吧：哈欽斯的麵團是用酸奶，阿蘭或者克菲爾製成的，這就是為什麼現成的蛋糕非常微妙而通透。 額外的“蓬鬆”測試增加了蘇打水，但傳統配方不包括它。 一般來說，傳統配方極其簡約，只包含溫熱的酸奶製品，麵粉，鹽和雞蛋，所以不應該出現困難測試。
我們轉向填充物，它可以根據您的口味進行選擇，豬肉和牛肉的混合物是完美的，但傳統的羊肉毫無疑問脫離了競爭對手。 如果你決定做一個地道的菜，那麼hautchins的肉類加入了很多綠化，你也可以加一點洋蔥和大蒜，但是不要熱心。
Karachayevskiy Khychin的肉和巴爾卡利亞不同，因為Karachais和平面蛋糕的厚度更厚，而且油炸更多的黃油，所以他們的傳統配方要根據自己的喜好選擇。
配料：
對於測試：
- ayran - 500毫升;
- 蛋 - 1個;
- 黃油 - 50克;
- 麵粉 - 800克;
- 鹽 - 1湯匙。 勺子。
對於填充：
- 肉末 - 500克;
- 洋蔥 - 1個。
- 大蒜 - 1個丁香;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 香菜，香菜 - ½鉛筆;
- 黃油用於潤滑。
準備
讓我們開始用麵團做麵團：用雞蛋和鹽攪拌室溫的雞蛋，加入融化的黃油，並逐漸將麵粉倒入混合物中。 首先我們用叉子揉麵團，當我們變稠時，繼續用手揉捏。 美味的哈欽斯的保證是一個揉好的麵團，所以不要匆忙，非常小心地揉麵團10-15分鐘，不時將它扔在桌子上。 均勻的麵團捲成球並用毛巾蓋住，讓它靜置大約半小時。
與此同時，我們將製作餡料：我們將已經準備好的加料碎肉與切碎的蒜瓣和洋蔥混合在一起，不要後悔添加大切片的蔬菜，穿上餡料並將它捲成像teftelek這樣的小球。
麵團的其餘部分也被分成片並滾成直徑比我們的“肉丸”稍大的球。 麵團的每個球稍微變平，放在一部分肉末的中心，將麵團放在頂部，使麵團完全覆蓋麵團。 現在將帶有餡料的麵團球捲成蛋糕，其直徑不應超過將要烘烤的煎鍋的直徑。 你可以用擀麵杖或用手輕輕拉伸蛋糕。
現在，你需要把幼崽炒熟，在煎鍋裡，我們蘸了大量的黃油，然後放上一塊蛋糕。 將兩邊的每個小孩都炒成金黃色。 難怪，如果油炸過程中的蛋糕膨脹起來 - 用叉子或刀刺穿它，以便向累積的一對出路並繼續烹飪。
如果需要的話，用金子加上黃油搭配肉類，撒上草藥並送至桌上。 那麼，如果你和你的家人一般都喜歡美味的不加糖的糕點，那麼你也會喜歡這個 奇蹟 。