帶有橄欖的麵包 - 在地中海許多國家並不少見的一道菜。 無論是芬芳的意大利餅乾 ，法式麵包，還是來自卡拉馬塔的希臘平面蛋糕，除了橄欖或橄欖外，麵包還會以令人愉悅的鹽度和各種質地演奏。
我們決定將這篇文章用於編寫橄欖麵包的幾個食譜，每個食譜都應該放在米其林餐廳的桌子上。
簡單的麵包，橄欖和洋蔥
配料：
- 麵粉 - 1/4的項目;
- 幹酵母 - 2茶匙;
- 糖 - 2茶匙。
- 鹽 - 1茶匙;
- 溫水 - 1件;
- 大蔥 - 1束;
- 橄欖 - 1個項目;
- 牛奶 - 2茶匙。
準備
我們在桌上篩選麵粉，並將其與鹽，酵母和糖混合。 在乾混合物的中心，我們製作一口井，在其中倒入溫水。 輕輕地把麵粉拿到中間，揉成麵團，直到光滑。 我們將麵團收集成一個球，放在一個碗裡，用濕毛巾蓋住它，讓它在溫暖的地方上升約1小時。
用乾巾將橄欖切成薄片並浸濕，將洋蔥切成塊。 將橄欖和洋蔥壓入麵團，再次混合，成型並用牛奶潤滑。 在190度烘烤我們簡單的 洋蔥麵包 35-40分鐘。
希臘橄欖麵包
配料：
- 最高等級的麵粉 - 240克;
- 全穀物麵粉 - 150克;
- 幹酵母 - 2茶匙;
- 鹽 - 2茶匙;
- 溫水 - 240毫升;
- 橄欖油 - 80毫升;
- 橄欖（去核） - 1項;
- 新鮮的迷迭香 - 1/2 st。 匙;
- 磨碎的檸檬皮 - 1湯匙。 勺子。
準備
將兩種麵粉一起過篩到一碗食物處理器中，向它們添加酵母和鹽。 將溫水倒入麵粉混合物中，揉成麵團，直至其變得柔軟有彈性。
將完成的麵團轉移到一個大碗中，在表面上倒入少許橄欖油，並加入迷迭香，橄欖和熱情。 我們將麵團與“餡”一起搓揉，然後用薄膜包裹，並放在溫暖的地方2個小時，或直到麵團球加倍。
烤箱再加熱至220度。 在烤盤上，預先撒上麵粉，鋪開麵團，給它所需的形狀，並將其在原始溫度下首先烤15分鐘，然後在175度下再烤45-50分鐘。 準備好的橄欖麵包外面應該是金黃脆脆的。
法國土地橄欖和橄欖
對於講俄語的人來說，“fugas”一詞只適用於武器，但在普羅旺斯的廚房裡，炸藥的“同名”是傳統上在法國村莊準備的芬芳蛋糕。
配料：
- 幹酵母 - 1茶匙;
- 糖 - 1茶匙;
- 麵粉 - 半個世紀;
- 橄欖油 - 2湯匙。 匙;
- 鹽 - 1茶匙;
- 橄欖（沒有坑） - 1/2 st。
- 橄欖（去核） - 1/2 st。
- 香菜 - 2湯匙。 匙;
- 百里香 - 2湯匙。 匙;
- 迷迭香 - 1湯匙。 勺子。
準備
在一個深碗裡，混合酵母，糖和1/3湯匙。 溫水，讓混合物站在溫暖的地方，直到它開始起泡。 向酵母中倒入麵粉，加入橄欖油和鹽，揉成麵團。 將完成的麵團轉移到深碗中，覆蓋一層薄膜，放置在溫暖的地方，直到尺寸加倍。
現在麵團應該被分成5個相同的部分，每個部分應該被捲成蛋糕。 現在我們在中間切了三次蛋糕，生成的麵條用我們的手稍微伸展一下。 將來的麵包用濕毛巾蓋住，並在30分鐘內保持高溫。 麵包上升時，橄欖和草被壓在一起。 Fugas用橄欖油潤滑，並從上面撒上橄欖油混合物。 在260度烤麵包15分鐘。 餵食前，它被冷卻。