初步，有必要選擇正確的肉塊。 理想的是具有足夠的柔軟度（刀容易進入），它覆蓋著皮膚沒有污漬和損傷，沒有氣味，脂肪夾層厚度相等。 選擇一個優質的產品，你可以開始直接分析咸豬肉肚的食譜。
醃五花肉的食譜
最平淡的食物被認為是以乾燥的方式鹽醃，其中肉放在鹽和香料的枕頭上，並留在枷鎖下。
選擇一塊牛腩，並沖洗和乾燥後，將皮膚放在一層鹽上，上面放一片皺巴巴的 月桂葉 和一些搗碎的豌豆胡椒。 稍稍撒上含有豬油及其側面的鹽混合物，用蓋子或蓋子蓋住所有東西，並將負載放在上面。 在第一天，讓脂肪躺在室溫下（但不要在陽光下！），然後將其轉移到冰箱並在那裡放置至少三天。 根據片的厚度，醃製時間可能需要5天。
此外，鹽漬胸部的表面被剝離，用紙包裹並冷卻。 食用前，肉切成薄片。
鹽水中的鹽漬豬腩 - 配方
用濕法醃製豬肉可以在更長的時間內保持其味道品質。 對於醃製的速度，肉類初步分成不太大的片，鹽水本身是準備好的。 除了鹽（每升一杯水需要一杯）之外，您可以自行決定添加幾片月桂葉，康乃馨芽，香胡椒和其他香料。 當鹽水沸騰時，蓋上蓋子並完全冷卻。 然後將牛腩碎片浸入所得的鹽水中。 他們可以預先包裝芳香根蔬菜或大蒜牙。 把肉放在涼爽的地方，一個星期後，這件作品將準備好品嚐。
水煮咸豬腩 - 配方中的食譜
對於這樣的食譜，最好吃一塊肉厚度不太厚的肉。 當暴露於熱時，脂肪將解凍，並且在其高含量下，該碎片在從包裝中取出後會簡單地分解。
配料：
- 豬腩 - 780克;
- 大蒜 - 1個頭;
- 新鮮研磨的胡椒，鹽;
- 豬肉香料混合物 - 1茶匙。
準備
您可以準備一份香料混合物，用於從手頭購買肉類，或者您可以購買現成的香料
把肉放在一個帶鎖的袋子裡，小心地擠出後者的空氣。 把肉放在另一個袋子裡並系上它。 用一根烹飪線將牛腩綁好。 交叉並放入盛有開水的平底鍋中。 把肉煮兩個小時，確保水覆蓋在一塊。
這就結束了我們製作鹹味五花肉的簡單食譜。 成品肉包裹箔和發送前冷卻切割。