香醋（簡稱“香醋”）是一種特殊的糖醋，在意大利摩德納市發明，由桶裝葡萄製成。 第一次提到該產品 - 從公元前1046年開始，目前，香醋具有產地控制產品的地位。
通過烹飪的方式，傳統的香醋在某種程度上與其他品種不同，具有稠厚的稠度，甜蜜的水果香氣和非常深的顏色。 基於紅葡萄酒的香醋烹飪也有更便宜的簡化技術。 簡化的香醋不同於經典的口味和顏色（它更輕）。
香醋 - 一種精緻而昂貴的調味料，富含調味劑和色調，被認為是食品醋的最佳品種之一。 3至100年桶中香醋的成熟期，年紀越大，價值越高。 香醋是世界上最好的餐廳中最受歡迎的調味品之一。
在高加索和伊朗正在準備一種名為“doshab”的類似產品。 在美國，類似醋的食譜也很受歡迎，這些食譜中加入了椰子，柑橘，黑醋栗，無花果，可可豆和其他一些產品。
香醋用於製備沙拉，醬汁，醃泡汁和甜點。 香醋還供應肉類，魚類和海鮮菜餚。
配香醋醬的雞肉串
配料：
- 沒有皮膚和骨頭的肉雞，從大腿切開;
- 新鮮的草藥裝飾;
- 芝麻
- 植物油或雞油脂煎炸。
對於滷汁：
- 香醋 - 4湯匙。 匙;
- 醬油 - 3湯匙。 匙;
- 甜酒（甜米酒）或濃酒：馬德拉，雪利酒，2-3湯匙。 匙;
- 蜂蜜天然花香 - 2-3湯匙。 匙;
- 芝麻油 - 2茶匙;
- 不同品種的辣椒（香，黑，紅）的混合物;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 磨碎的肉荳蔻;
- 芫seeds籽和丁香花序（不超過3片）。
準備
烹飪前，將木串用冷水浸泡30分鐘。 當串燒時，準備醬汁：將所有液體成分混合成調味汁，加入研磨的香料，榨出的大蒜，讓調味汁持續存在，然後通過過濾器過濾。 雞肉切成小塊，放在串燒。 我們用平底鍋加熱煎鍋，將烤羊肉串幾乎準備好，翻過來，用中火加熱至淺金色。 現在用準備好的沙司倒入烤羊肉串，並把它帶到準備好。 烤羊肉串撒上芝麻，用草藥裝飾。 配米飯或米粉 。
肉與香醋
配料：
- 牛排（牛肉，羊肉，豬肉）;
- 香醋;
- 洋蔥綠色;
- 橄欖油或豬肉脂肪;
- 黑胡椒粉;
- 檸檬。
準備
對於這道菜，我們只選擇由獸醫和衛生服務檢查的肉類。
肉不應該潮濕，所以如果你用水清洗 - 用餐巾擦乾。 肉可以被輕微擊退，但沒有必要。 把油鍋裡的油脂（最好放在燒烤盤裡）加熱，然後從兩邊炒到所需的程度。 對於每個完成的部分，我們應用少量的香醋。 撒上檸檬汁。 撒上黑胡椒粉。 用土豆和蔥配上橄欖，醃 蘆筍 ，一杯紅葡萄酒或雪利酒也很好。