這篇文章對於家庭烘焙愛好者很有用。 其中我們將介紹如何為蛋糕，糕點或其他糖果製作鏡面塗層。 用這種釉，自製蛋糕將變成真正的美食佳作。 每個人都會確定這是一位專業糕點師的工作。
鏡子釉 - 食譜
配料：
- 巧克力黑或牛奶 - 150克;
- 糖 - 150克;
- 水75毫升;
- 明膠 - 2湯匙。 匙;
- 蜂蜜 - 150克;
- 煉乳 - 150克。
準備
將明膠倒入碗中，倒入一半水，然後離開30分鐘，在傾倒的剩餘水中加入蜂蜜和糖，小火煮沸。 煮2分鐘，然後從鍋爐中取出鍋，倒入煉乳並混合。 現在添加腫脹的明膠和巧克力塊。 攪拌直至均勻。 之後，將糖霜冷卻至室溫並將其塗抹在蛋糕上。 而且釉面真的是一面鏡子，你需要遵循一些簡單的規則：釉面應該用勺子倒入，不應該在產品表面上平整。 它應該消耗自己。 將產品塗上釉後，將手錶放在2處。
鏡面巧克力塗層
配料：
- 可可含量53％的巧克力 - 300克;
- 含70％可可含量的巧克力 - 100克;
- 糖 - 150克;
- 水 - 30毫升;
- 蛋黃 - 1個;
- 蛋 - 2件;
- 35％脂肪 - 520毫升。
準備
在煎鍋裡，倒入水中，倒入糖，低熱時煮沸，糖應焦糖化。 我們用攪拌機打雞蛋和蛋黃。 用細涓涓細流，倒入焦糖。 繼續拍打，直到質量冷卻到35-40度。 我們將巧克力融化，然後用薄薄的涓涓細流將其倒入剩餘的食材中。 低速攪拌奶油，直至滋潤。 將一半的巧克力混合物與攪拌混合直至均勻。 然後加入剩餘的奶油並再次攪拌。
彩色鏡面釉
配料：
- 葡萄糖-300克;
- 水150克;
- 糖 - 300克;
- 煉乳 - 200克;
- 巧克力白300克;
- 明膠 - 20克。
- 食用色素 - 幾滴。
準備
明膠在冷水中浸泡。 加糖和葡萄糖的水煮沸。 加入巧克力，煉乳，浸泡和擠壓明膠。 接下來我們添加食物著色。 然後你會得到一個彩色鏡面釉。 用攪拌機混合所有東西。 我們把冰箱裡的質量去掉了。 然後加熱到35度的溫度，並將其用於預定目的。
白色鏡面釉
配料：
- 白巧克力 - 300克;
- 糖 - 300克;
- 葡萄糖漿 - 300g;
- 牛奶 - 200毫升;
- 明膠 - 30g;
- 水 - 150毫升。
準備
在冷水中浸泡明膠。 在燉鍋倒水時，