血跡或血腸是在古希臘發明的。 當時的肉被認為是一種昂貴的產品，家畜的血液便宜得多。 因此，這種產品迅速成為“平民”中最受歡迎的食品。 然而，這樣的香腸你可以吃任何人，但我們會告訴你如何準備一個血瓶。
血的處方
配料：
- 豬肉脂肪 - 980克;
- 醋 - 5毫升;
- 豬血 - 990毫升;
- 洋蔥 - 755克;
- 豬肉片 - 405克;
- 蕎麥粥 - 900克;
- 植物油 - 205毫升;
- 麵粉 - 105克;
- 牛奶 - 705毫升;
- 香料 ;
- 天然腸道。
準備
仔細處理腸道，去除脂肪並清洗所有粘液。 然後輕輕將其翻過來，用鹽揉搓，並放置5-7小時。 然後沖洗腸道，在冷水中浸泡一天，加入少許醋。 然後再沖洗並繼續準備填充物。 要做到這一點，蕎麥臀部，倒水和煮沸，直到熟。 將肉加工並切碎。 一半的脂肪用刀碾碎，另一半通過絞肉機扭轉。 接下來，加入脂肪肉並用植物油煎至金黃色，蓋上蓋子約25分鐘。我們清洗洋蔥，切碎小塊，並分別將它們變成金黃色。 我們將血液通過篩子，如果變稠，用攪拌器攪拌。 現在拌入深碗肉，香料，豬油，蕎麥粥，洋蔥烤，倒入牛奶，鮮血和倒入麵粉。 將腸道放在漏斗上並用填充物將其填滿。 之後，我們將工件從兩側紮好，用針在幾個位置刺穿，並將其在沸水中降低5-7分鐘。 然後我們發送一個krovjanku與蕎麥，在家裡煮熟，在一個預熱的烤箱裡記錄25分鐘。 然後香腸冷卻，冷卻並切成片。
自製血液配方
配料：
- 鮮豬血 - 2升;
- 霜33％ - 490毫升;
- 豬肉脂肪 - 305克;
- 大蒜 - 35克;
- 香料;
- 醋酸溶液;
- 小腸。
準備
熱血被倒入並迅速與木勺混合。 接下來，在水中煮沸30分鐘，然後將其扔回篩上。
Salo，去皮的大蒜和煮沸的血液通過絞肉機多次扭曲，放入香料，倒入奶油中並充分混合。
將細腸切成必需長度的片，洗淨，翻面，用鹽輕輕擦拭，倒入醋溶液。 再過6個小時後，將它們從粘液中清洗並用碎肉填充工件。 在這之後，我們從兩邊綁上香腸krovyanku，做幾次穿刺，並將它放入沸水中15分鐘。 我們用油覆蓋托盤，佈置香腸產品，用油覆蓋並在預熱的烤箱中烤25分鐘。